Was kann ich Ersatz für die Frau Creme Erbsen ohne merklichen Geschmack ändern?

Ich wurde per E-Mail ein Rezept von einem Freund, - Sie möchte mich zu Kochen, eine Erdbeere und Zitrone Weiße Bohnen Bundt Kuchen. Eine der Zutaten ist ein problem, aber:

1/2 Pfund Camellia Marke Lady Sahne Erbsen, gekocht und abgetropft

Die gekochten Erbsen püriert und dann gemischt mit anderen, mehr konventionellen Kuchen Zutaten; vermutlich sind die Erdbeer-und Zitronen-Aromen überwiegen, anstatt die Erbsen.

Aber für meine Frage: ich hatte noch nie gehört von lady Sahne-Erbsen! Laut der website des Herstellers (Woher das Rezept kommt), es ist eine Art von cowpea.

Sie haben einen süßen Geschmack und cremige textur und sind Teil der Südlichen Gerichte

Ich habe sah in ein paar Läden und nicht finden können, lady-Sahne-Erbsen-würde ich in der Lage sein zu ersetzen, black-eyed peas (ein weiterer Stamm von cowpea) mit wenig Risiko der änderung der Geschmack, oder sind Sie stärker (beanier?) als lady Sahne Erbsen? Was andere Bohne/Erbse-Optionen sind verfügbar? Mein Mangel von cowpea Erfahrung zeigt :)

+762
thienhaflash 24.09.2012, 22:30:45
26 Antworten

Wie man ein Reis Kocher aus überkochen https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk oder halten Sie einen nassen Papiertuch über die Entlüftung oder platzieren Sie einen Holzstab oder eine Zeichenfolge Seil über die container enter image description here

+921
macsrmr7184 03 февр. '09 в 4:24

Die einfache Regel ist, dass, wenn ein Schneidebrett hat offensichtliche Schäden an der Oberfläche, es ist wahrscheinlich zu unsicher, um es weiter verwenden zu können.

Die häufigsten Schäden, Kratzer oder Nuten, getragen durch deine Messer, oder tatsächliche Risse im material, aber jede Art von engen Schaden ist schlecht, es ist schwer, effektiv zu reinigen und kann in der Tat Bakterien beherbergen. Die Ausnahme ist breiter tragen, wie eine flache, aber glatte getragen-down-Bereich, die Sie noch zu reinigen. Es ist leicht zu sagen, der Unterschied: wenn Sie nicht reinigen Sie es, wird es bleiben, verfärbt in die Rillen, so dass Sie sehr sichtbar. Ein sehr abgenutzten Schneidebrett haben so viele Kratzer, dass Sie beginnen, zu verschmelzen, sich in eine leicht rauhe, verfärbte region.

Wenn es ein Holz-Schneidbrett und du bist gut ausgestattet ist, können Sie nicht haben, um es zu ersetzen, obwohl. Sie können sand es nach unten, wenn Sie den Schaden, anstatt zu verwerfen, es. Das hängt vom Holz; in einigen Fällen können Sie Schwierigkeiten haben, so gut zu Ende, wie es ursprünglich hatte. Während Sie es tun können, vollständig von hand, ist es am einfachsten, halten Sie Sie flach mit dem Hobel (oder zumindest einen Gürtel oder disc sander). Siehe zum Beispiel diese Was ist Kochen America Artikel oder diese workshop-Artikel.

(Keiner der Sicherheitshinweise ist direkt entnommen aus einer Hand; die offensichtlichste davon ist die USDA-Artikel auf Schneidebrett und Lebensmittelsicherheit , dass Jeff ' s Antwort repliziert, aber Sie finden die gleichen Ratschläge praktisch überall diskutiert wird, Schneidbrett, Lebensmittel-Sicherheit, wie das Consumer-Suche, Artikel - es ist allgemein bekannt, an dieser Stelle.)

+844
Tharindu Rajindra Piyasekara 12.05.2019, 07:44:03
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muranos 11.03.2013, 01:55:47

Bedeutet den Verzehr von rohem Mehl oder Teige mit raw-Mehl stellen eine bedeutende Lebensmittel-Sicherheit-Risiko (D. H., größer als andere trocken waren oder Zutaten in Ihrer Küche)? Wenn ja, gibt es spezielle Kochen oder Backen unterstützen, wo wir sein sollten sehr besorgt über dieses Risiko ein?


Hintergrund:

Es wurde eine Flut von Schlagzeilen der vergangenen Tage über die FDA die neuesten food-Gefahr-Warnung, die behauptet, dass rohes Mehl ist ein wichtiges Anliegen und die Verbraucher werden gewarnt, nicht zu konsumieren, jeder raw-Teig gemacht mit Mehl. Aus irgendeinem Grund, fast jeder mainstream-news-Quelle gewählt hat, um den Fokus auf rohen cookie-Teig (obwohl die FDA hat die Warnung gilt gleichermaßen für alle rohen Teig oder Teig, ob für Plätzchen, Kuchen, Brot, pizza, Kuchen, Waffeln, etc.), mit der New York Times zum Beispiel behauptet, dass die "F. D. A. Ruinen Rohen Cookie-Teig für Alle") und das Smithsonian Magazine stellt fest "Die FDA Gerade den Krieg Erklärt-Cookie-Teig".

Ich habe bewusst seit mehreren Jahren, dass das Mehl sackt in den USA jetzt kommen Sie mit der Warnung "nicht Essen rohen Mehl, Teig oder Rührteig," ich nehme an, in Reaktion auf die 2009 Ausbruch von E. coli aus vorgefertigte cookie-Teig, deren Quelle letztlich zurückgeführt auf das Mehl. Die neue FDA-Warnung ist eine Reaktion auf die Gegenwart von E. coli Ausbruch, hat offenbar bestätigt, als aus Mehl und geführt hat den Rückruf von 10 Millionen Pfund Mehl.

Ich offensichtlich nicht wollen, verharmlosen die schwere der Ausbruch. Ich interessiere mich aber für die Begründung der FDA-Warnung. Insbesondere ist Mehl (und der rohe Teig) tatsächlich ein höheres Risiko Lebensmittel Gefahr als jede andere ungekocht Zutat in der Küche? Zum Beispiel, wir alle wissen, dass rohes Gemüse und Früchte verantwortlich war für Hunderte von Ausbrüchen, aber die FDA hat nicht ausgestellt werden, eine Allgemeine Warnung vor dem Verzehr von rohem Gemüse und Obst. (Statt die Warnungen neigen dazu, gegen die bestimmte Chargen von kontaminierten Lebensmitteln, sowie ein paar bestimmte hoch-Risiko-rohes Gemüse wie Sprossen.)

Und Ausbrüche von Salmonellen und E. coli in den USA wurden mit der fast jede erdenkliche Art von Rohkost. Zum Beispiel, ein whitepaper aus einer Getreidemühle , die produziert Hitze-behandelt, Mehl für die Sicherheit stellt fest, dass unter low-Feuchtigkeit Lebensmittel, "Salmonellen wurde Verwicklung in mehrere lebensmittelbedingter Ausbrüche in niedrig-Feuchtigkeit-Lebensmitteln, einschließlich Schokolade, pulverförmige Säuglingsnahrung, raw Mandeln, geröstetes Hafer Müsli, trocken, Gewürze, paprika-gewürzt Kartoffel-chips, Zerealien, und ... "peanut-butter", und das war nur bis zum Jahr 2004. Diese Liste deutlich gewachsen ist in den letzten zehn Jahren.

Rohen Mehl, wie die meisten trockene Lebensmittel oben aufgeführt, wurde im Allgemeinen als extrem geringem Risiko als Ursache von Lebensmittelvergiftung. (Siehe zum Beispiel diesen thread von ein paar Jahre zurück, wo zwei verschiedene Leute berichtet, bat Staat food-safety-Experten über dieses Problem und mir wurde gesagt es gibt absolut keinen Grund für die Besorgnis über die raw-Mehl.)

Also, um zusammenzufassen, ist roh Mehl tatsächlich ein höheres Risiko? 99% der Lebensmittel, die Sie bringen in Ihr Haus mit der Absicht Sie zu Essen roh und nicht Wärme 160F könnte möglicherweise verunreinigt werden mit Bakterien, wie zahlreiche Ausbrüche gezeigt haben. In den meisten Fällen, das problem ist zurückzuführen auf eine bestimmte Quelle. Also, warum hat Rohmehl ausgezeichnet worden, für ein Allgemeines Verbot (im Gegensatz zu einer Warnung über eine bestimmte kontaminierte charge, das gilt für die meisten Obst-und Gemüse-Ausbrüche, wie auch die meisten der trockenen Ware Ausbrüche oben erwähnt)?

Gibt es einige neue Informationen, was rechtfertigt, diese Breite und geschwungene FDA-Verbot auf der Grundlage von ein paar Ausbrüche? (Und wenn verunreinigtes Mehl ist so eine große Sache jetzt, um zu rechtfertigen, den Rückruf von Millionen von Pfund Mehl, was macht diese neue situation anders als die meisten Weizen-Mehl, die schon seit Jahrzehnten kenne , um hohe raten von E. coli und Salmonellen Kontamination, die in etwa 13% der Proben von Mehl?)

+790
user259870 06.02.2017, 21:47:30

Es gibt eine gewisse Variabilität in diesen so tun, versuchen Sie auf die Spur einer Bedienungsanleitung für dein Modell oder ein ähnliches vom gleichen Hersteller. Das Handbuch ist wahrscheinlich auch die Rezepte, angepasst werden.

In unserem, für eine Verwendung, die mit dem Heizelement auf (Umluft, grill oder Kombination) es ist ein Metall Blech, das muss gelegt werden auf die Plattenteller. Es sollte auf Mikrowelle-only-Modus. Aus Erfahrung, es scheint, wie es kann nicht mit der Mikrowelle auf voller Leistung (es ist ein inverter-Modell).

Wenn du bereits mit Umluft, grill oder Kombination-Modus, werden Sie nicht in der Lage, Kunststoff-Mikrowellengeschirr, bis es abgekühlt ist, damit pyrex-oder Keramik-Behälter sind eine gute alle Runde. Ein paar Keramik Geschirr nicht gut in der Mikrowelle, so prüfen Sie vor dem Kauf.

Sie können in der Regel nur gesetzt, Konvektion-Modus und wählen eine Temperatur, wenn Sie wollen, es zu benutzen wie ein "normaler" Backofen. Die Hitze von oben ein bisschen zu heftig für manche Dinge, besonders wenn Sie groß, so vorbereitet werden, um es nach unten ein wenig oder ausschalten für ein paar Minuten am Ende.

+747
Margaret Arrowsmith 24.02.2017, 02:59:52

Eine weitere option ist das pre-schneiden Sie die Stangen vor dem Backen. Sie müssen noch nach geschnitten, aber die Zutaten wird durchgeschnitten worden, so dass es einfacher und weit weniger wahrscheinlich zu bröckeln.

+719
Marchy 03.02.2010, 11:08:46

Fast alles, was gekocht werden kann, in eine langsame Herd (auf low) kann man in einem Reiskocher.

Roger Ebert (die Filmkritik) hat ein Kochbuch für Reis-Kocher : Der Topf und Wie Es zu Benutzen

... aber es gibt viele andere da draußen auch.

+719
Dmytro Lyakh 14.09.2014, 13:43:25

Lesen Sie zu diesem Thema, da meine Frau und ich sind mit manicotti shells für die erste Zeit. Verwendet einen Spritzbeutel, besprüht mit Pam. Gekochte Muscheln für vier Minuten, dann aus dem Wasser entfernt. Abkühlen lassen. Vermischte Zutaten in den mixer. Habe Muscheln gefüllt in etwa fünfzehn Minuten. Stecken Sie Sie in den Gefrierschrank bis wir bereit sind, Sie zu Backen. Einfacher als wir dachten.

+712
Lassi 09.03.2015, 02:46:43

Wenn Ihr Ziel ist die Aufrechterhaltung einer ähnlichen Farbe/textur/Festigkeit, dann cling sind der Weg zu gehen. Außer Sie sind fast immer nur gefunden in Dosen (ich Lebe in Kalifornien, und manchmal finden Sie Sie frisch an die Landwirte Märkte, wo Anbieter kommen aus dem Sacramento-Tal).

Ich bin ein fan von der Birne. Bosc und Anjou, die auch beim Kochen (Bartlett Birnen können auseinander fallen).

Beides sollte gut funktionieren mit der Gebäck-Creme und Vanille in das Rezept.

Wenn Sie am Ende mit Birnen, sollten Sie erwägen, einem Hauch von Mandel-Extrakt oder amaretto in den Teig creme.

+694
Michieltronaut 26.01.2016, 05:31:43

In Großbritannien (und Frankreich), die große VIOLETTE Sorten sind bekannt als die Auberginen. Andere (blasse und/oder kleine) Sorten, die nicht in der Regel finden außerhalb der asiatischen Supermärkten, in denen ich mir vorstellen Sie sind noch bezeichnet als Aubergine.

Der name "Aubergine" ist in den USA, Kanada, und den Antipoden, vor allem, weil die helleren Sorten sind häufiger dort, was wohl haben die Farbe von Eierschalen.

Sie sind jedoch alle nur verschiedene Sorten der gleichen pflanze, wie gelbe und rote Tomaten.

+690
Alisso 05.11.2015, 16:55:18

Wie viel Salz braucht man für eine typische sole für durchschnittlich 7-8 lb Türkei?

Oder ist es eher angebracht, zu Fragen, was die Verhältnisse von Wasser zu Salz für die sole ?

Ich fand SA.SE Frage zu sole und Salz, aber es fragte nach Salzgehalt der Türkei: Wie viel Salz gibt er ein Türkei hinzufügen?

Auch gab es einen link für Informationen über die Aufzucht in diesem thread aber leider nicht mehr verfügbar.

+676
Trystan O 20.03.2016, 07:40:57

Hintergrund:

Ich werde mit einem science-workshop für Kinder, wo die Kinder bauen einen "ballistischen Wiedereintritt Fahrzeug" aus einem cardstock Papier holding cookies in seinem inneren. Die Kinder fallen lassen das Fahrzeug aus einer Höhe von etwa 6ft. Den Kindern wird die Gestaltung der box in einer Weise zu halten, die Verwendung von cookies zu brechen.

Ich bin auf der Suche nach einer Art von cookie, das bricht leicht bei Sturz aus solch einer Höhe. Ich würde es vorziehen, nicht zu Backen, die cookies selbst, wenn ich es vermeiden kann. Ich muss nur wissen, welche Art von cookies, die ich kaufen kann im Shop, die höchstwahrscheinlich auseinander brechen in mehrere Stücke, wenn Sie fallengelassen werden. Ich Stelle mir die cookies hätte, spröde zu sein, aber ich weiß nicht, welche Arten von cookies sind in der Regel die meisten spröde, dass wäre einfach/preiswert in einem store. Ich denke, die meisten cookies werden gebildet, um halten Ihre Form ziemlich gut, aber ich bin sicher, dass einige Arten sind mehr zerbrechlich als andere. Ich würde es vorziehen, cookies, Bruch und zerbrechen in mehrere Teile zu leicht, wenn fallengelassen, nicht die cookies, die einfach Bruch oder Abplatzen der Oberfläche.

Welche Art von cookie bricht leicht in mehrere Stücke, wenn Sie fallengelassen werden? Wenn ich zum Backen der cookies mich, was müsste ich tun, um sicherzustellen, dass Sie kommen, spröde und leicht zerbrechlich? Ohne den Kauf und das testen aller Arten von cookies zu finden, die die richtige Art, welche Eigenschaften des Cookies muss ich achten (z.B. Zutaten, Stil, cookie, etc...), das erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass es leicht zerbrechlich?

+661
Whopper 03.06.2017, 05:26:54

Ich habe derzeit einen Borosilikat-Glas-Teekanne. Glas scheint den Vorteil zu haben, dass es nicht absorbieren die Aromen und so verwendet werden können für alle Arten von Tee.

Was sind einige der Vorteile der Verwendung von Ton-oder Keramik-Teekanne über Glas? Ich bin nicht daran interessiert, die Unterschiede in Stil oder Größe, nur das verwendete material.

Edit: jeder, der Informationen, die auf Ton-Teekannen, wie die Yixing und seine (dis -) Vorteile?

+654
rustam230188 14.01.2013, 18:40:38

Ich bin interessiert in der Koffeingehalt in verschiedenen Kaffeesorten.

Wird Tag alte Kaffee weit weniger Koffein? Ich bin auf espresso-Getränke wie den Americano von Starbucks oder die drip-Kaffees sind ebenfalls dort erhältlich. Macht Kälte viel Unterschied zu half-life? Was ist mit re-Heizung?

Wie über instant? Ich habe gesehen, charts Vergleich der Koffein-Gehalt in verschiedenen frischen Kaffeespezialitäten-aber nicht sofort. Was ist ein typischer Koffein-Gehalt von instant-Kaffee? Was ist die Halbwertszeit von Koffein in instant-Kaffee auf dem Regal als Raumtemperatur festen?

+635
Sharlene 11.06.2015, 06:19:17

Allgemein gesprochen UK Rezepten angegeben Mengen nach Gewicht (lbs/ounces oder Metrisch), in der Erwägung, dass die amerikanischen Rezepten wird angegeben, Mengen von Volumen - (Schalen).

Gibt es eine Erklärung, wie die beiden unterschiedlichen Ansätze entstand in den ersten Platz? Ich spreche nicht darüber, ob oder nicht, Metrik verwendet, sondern speziell um das Volumen versus Gewicht.

+584
zuGruf 08.02.2013, 08:56:28

Zuerst der Alkohol nicht verbrennen. Wir hatten eine Tabelle über den Prozentsatz der Alkohol nach einem Zeitraum von Kochen, und vor allem in der etwas gekocht, so kurz wie eine pasta-sauce, es gibt eine erhebliche Menge Links. Für die längere Diskussion, sehen, Kochen, entfernt den Alkohol.

Zweitens Alkohol ist ein tolles Lösungsmittel. Es können Laugen Aromaten aus Gewürzen und Kräutern, die würde nicht kommen nur mit Wasser. Es gibt einen guten Grund, warum die Extrakte und Essenzen werden mit Alkohol. Während eine wirklich gute extrahieren, braucht eine lange Zeit, auch die kurze Kochzeit wird genug für Alkohol, einen Unterschied zu machen.

Drittens stabilisieren können Ihre Soße. Sahne ist eine emulsion von Fett in Wasser, und nicht sehr stabil, vor allem, wenn einige Säure vorhanden ist. Alkohol löst sich sowohl Fett und Wasser, so wird es aufhören, die Creme von eventuellen Trennung.

Vierte, vielleicht Sie geschehen zu finden, ein nicht so tolles Rezept. Wodka wird mit Hilfe der ersten drei Punkte, aber es ist selten eine gute Wahl für das Kochen, denn es gibt fast immer einen anderen Alkohol, die den selben Zweck erfüllen, und die Einführung eines guten Geschmack, die harmoniert mit den restlichen Zutaten. Für pasta-Saucen dieser neigt dazu, ein guter Schnaps, aber es hängt davon ab, was Sie sonst noch haben, in die sauce geben. Und weil auch Wodka hinterlässt einen Geschmack von Alkohol in das Ende, es ist schwer zu argumentieren, dass es verwendet werden kann, wo der Geschmack sollte unverändert beibehalten werden.

+512
mjaggard 16.03.2019, 04:52:11

Gerade gelesen das die im Grunde sagt Sie können einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln im Kühlschrank eine beliebige Anzahl von Zeiten. Wie gefährlich ist es zu refreeze Fleisch wurde aufgetaut?

Ich bin immer noch unklar, auf einen Punkt. Wenn ich Essen, das wäre gut in den Kühlschrank für 4 Tage, und ich steckte es in den Gefrierschrank nach 3 Tagen, als ich ihn wieder in den Kühlschrank ist mein gutes Essen nach seiner aufgetaut und für weitere 4 Tage oder 1 Tag?

+473
bean 13.12.2013, 20:42:37

Sie können Sie aber wohl nicht. Edelstahl scrubs sind ziemlich grob, roh und mit Ecken und scharfen Kanten. Sie sind besonders Schleifmittel, geeignet für die Reinigung der Pfanne ist aus Metall Oberfläche und entfernen der äußeren oxidiert oder schmutzig Ebenen und erreichen ein "glänzendes finish".

Verwendet Keramik Stell ich Sie kratzen die glänzende Oberfläche sehr leicht; bei fortgesetzter Verwendung, wird es schließlich dazu führen, eine verblasste finish und Verlust von Glanz.

Es hängt größtenteils von der Härte des spezifischen keramischen Typ. Ich würde davon ausgehen, Durchschnittliche Qualität Keramik Geschirr, aber auch für eine feinere Qualität Porzellan über einen längeren Zeitraum wird es wohl irgendwann verschleißen die glasartige Beschichtung, und in extremen Fällen sogar erreichen, die mehr krümelig inneren Substrat.

Auf eine teurere/hochwertige Porzellan-service, den ich mir vorstellen, würden Sie wollen, um etwas weicher, trotzdem, zu verhindern frühzeitigen Verschleiß, besonders wenn es sich um eine Art antiquität, Erbstück, hat keine sentimentalen oder monetären Wert.

Dekoriert Elemente mit Farbe oder Lacken besonders empfindlich auf Abrieb, da auch weiterhin Verwendung in einer Geschirrspülmaschine führt zu verblassten Farben im Laufe der Zeit, vor allem auf die über-Glasur-Dekorationen.

+462
nepo 20.09.2017, 13:01:04

Ich kaufte vor kurzem eine neue Mikrowelle, und erleben Sie eine ganz bizarre Phänomen, wenn Sie versuchen, um zu Kochen popcorn aus der Mikrowelle.

Für die Klärung, das Popcorn, die ich verwende, ist pre-verpackt und in einem Papier-Beutel, entworfen, um in der Mikrowelle bei etwa 800W für ~4 Minuten. Wenn es darauf ankommt, es heißt "Kelly Mikrowelle Golden Pop", aber ich will nicht klingen als ob ich Werbung für Sie.

Mit meiner alten Mikrowelle ist, würde ich einfach warten, bis das knallen würde unten sterben, und ich würde etwa 10 Sekunden zwischen jedem pop. Damit wäre meine popcorn kaum nicht verbrannt, und würde nicht verlassen, zu viele unpopped Kernel.

Allerdings, mit meiner neuen Mikrowelle, es funktioniert überhaupt nicht. Wenn man die volle power, die ich am Ende mit extrem verbrannt popcorn und die Hälfte der Paket unpopped. Ich habe versucht, andere power-Einstellungen, insbesondere 80%, 50% und 30% Leistung (meine Mikrowelle nur Angebote, in Prozent, nicht Watt leider), aber das Endergebnis ist immer das gleiche: Einige der popcorn ist schon verbrannt, während eine Menge, es ist immer noch unpopped.

Ich habe gelesen, dass, wenn ein Lebensmittel brennt in der Mikrowelle, setzen Sie es off-center funktioniert gut, aber aufgrund der Größe der Tasche und die Mikrowelle, das ist keine option für mich.

Was kann ich tun, um zu retten mein Film-Nacht und kommen von unverbranntem popcorn, ohne daß die Hälfte der Tasche in den Papierkorb?

+337
user219297 02.10.2010, 18:03:10

Wenn ich köcheln lassen, eine melange von süßen und scharfen Paprika in Erdnuss-öl, wird es bringen Sie mehr Geschmack? Chemisch, was ist das Ergebnis der sanft köchelnden Gemüse in öl?

Meine intuition ist die erste braune Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und verschiedene Paprika in Speck Fett bis aromatisch. Dann fügen Sie die Mischung zum sieden Erdnuss-öl und köcheln lassen für eine lange Zeit (mehrere Stunden). Dann abkühlen lassen und im Kühlschrank für längere Zeit (über Nacht bis zu 2 Wochen). Ich denke, dies würde einen herrlich aromatischen und würzigen öl.

Vielleicht sogar Stamm aus dem Paprika und mischen Sie die Paprika in einer scharfen sauce? Nach dieser simmering-Prozess, wird es eine interessante Aromen nach Links in die Paprika?

+263
Kiran Thapa 23.04.2011, 00:45:10

Gluten hat viele Auswirkungen auf die Brot-Teige, wie erklärt, in diese schöne Antwort. Ich denke, die wichtigsten Effekte für brotteige sind die ersten drei genannten:

  1. Bieten Elastizität, vermutlich wegen der Verknüpfungen im Netzwerk es schafft, in den Teig;

  2. Falle und behalten uns gas -, wieder mit dem Netz der Querverbindungen;

  3. Absorbieren Feuchtigkeit.

Wie die Antwort im Zusammenhang mit oben erklärt, Hydrokolloide wie xanthan oder Guarkernmehl können imitieren die Wirkung von 2. bis zu einem gewissen Ausmaß durch die Bildung einer sehr dünnen gel. Ich Frage mich, welche Zutaten nehmen, über die spezifische Funktion von gluten.

Genauer gesagt: ist es möglich anzugeben bestimmten Zutaten, dass nehmen Sie über einige der anderen Funktionen? Gibt es andere Klassen von Zutaten, dass nehmen Sie über die Funktion der trapping-gas-Blasen - vielleicht mit anderen Proteinen? Und gibt es andere Funktionen, die Hydrokolloide in glutenfreie brotbackmischungen?

+241
user3019470 04.09.2013, 21:13:41

Nachdem er eine Reihe von Jahren in Tokio als student an die Universität und versucht, zu Leben und zu Essen, so Billig wie möglich, verbringt man jede Menge Zeit in "chukka ryooriya" (Chinese-food-restaurants), die nicht die schöne fancy diejenigen, die mit weißen Tischdecken, aber mehr wie ein kleines, Loch-in-der-Wand-mom-and-pop-shops (die sind fast an jeder Ecke in einer college-Stadt) dessen Menüs sind in der Regel stir-frys und Ramens liegen und eine Vielzahl von Beilagen, wie gebratener Reis und gyoozas (potstickers). Ohne Ausnahme, gyooza immer serviert mit einer kleinen Schale Sojasauce, Essig und chili-öl. Ich habe noch nie gesehen, Flaschen oder pre-mixed Saucen überhaupt. Wohlgemerkt diese sind im japanischen Stil der chinesischen fast-food-Läden.

Trotzdem, die Art, wie es in Japan geschehen ist, beginnen Sie mit ein paar Esslöffel Soja sauce in eine kleine Schale, einen Spritzer Essig und ein paar Tropfen chili-öl. Das Verhältnis von Soja-sauce Essig ist nie mehr als 2:1, weil Essig ist eher über-powert, so beginnen Sie mit einem splash. Also die Verhältnisse sind eine Frage der persönlichen Vorliebe. Und natürlich, einige können es vorziehen, pass auf Essig und/oder chili-öl insgesamt.

+235
Andrew Hill 05.10.2019, 05:30:45

Ein weiterer Grund, Sie können nicht ersetzen Säuren ist, dass Sie sich in wichtigen chemischen Reaktionen. Einige Aromen sind wasserlösliche Säure-aber nicht nur Wasser, und auch Säure hilft ablöschen Pfannen, weil es ein stärkeres Lösungsmittel als Wasser allein.

+82
Ana Virgen 25.06.2018, 20:36:59

Die schönste Regel, die ich gehört habe für die Würze (im Gegensatz zu Aroma) ist:

"Nicht so viel schmeckt man nicht, so etwas kann man nicht"

Sie können Saison mit vielen Sachen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte, Parmesan, Sardellen, Senf, Zitronensaft.. ich könnte weitermachen. Würze verbessert, was auch immer Sie sich entschieden haben, sind Ihre wichtigsten Aromen. Sollte es nicht schmecken stark genug, um zu verwirren, Sie sollte Es einfach machen, die Aromen besser schmecken.. mehr 'von selbst'.

+49
Crystal Lynn Strevels 07.01.2018, 21:56:15

Filetieren einer roundfish ist wirklich ganz einfach, aber besser ist, erklärt sich in der person oder durch Bilder oder text. Hier ist ein link, über den Sie eine Schritt-für-Schritt-Fotos.

+28
Lilz 02.03.2016, 12:00:21

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