Karotte und Kartoffel Knödel Frage

Meine Frage ist, für Kartoffel und Karotte Knödel wie folgt vor, welche Art von Bindemittel würden Sie empfehlen, um es stabiler zu machen-zum braten oder Kochen? Ich habe versucht, die Eier selbst, würden Sie empfehlen, Mehl? wenn ja, welche Art von Mehl?

Kartoffel und Karotte Knödel Rezept

+226
Bilfred 25.10.2016, 00:05:21
17 Antworten

Es gibt zwei Gründe (die haben auch diskutiert worden, in vielen anderen Fragen)

Backpulver ist nicht nur Natron + Säure. Oft enthält auch Aluminium-verbindungen, die gas freisetzen, wenn Sie erhitzt werden. Das bedeutet, dass Sie Blasen nicht nur, wenn der Teig gemischt wird, aber auch, wenn es zu Backen.

Backpulver ist ph-neutral, während Backpulver ist basic. Rezepte enthalten oft meist Backpulver mit soda zu neutralisieren sauren Zutaten.

Siehe auch:
Was ist der Unterschied zwischen Natron und Backpulver?

+876
Khalid Hussain 03 февр. '09 в 4:24

Wie kann ich meine chocolate chip cookies zu kommen dick und weich? Ich benutze immer echte butter; ist das ein problem?

+789
Whooshi78 14.03.2013, 14:10:45
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Ich glaube, alle Gewürze und getrocknete Kräuter oder Gewürze verlieren Sie Potenz wenn unsachgemäß gelagert wurden, würde ich empfehlen, versuchen, Sie zu speichern in eine luftdichten Behälter. Auch Toasten Sie Ihre Gewürze auf dem Herd in einer trockenen Pfanne bei mittlerer schwacher Hitze, bis Sie frangrant wird auch dazu beitragen, den Geschmack, den Sie von Ihnen bekommen. Hoffe, das hilft.

+748
Sync 07.12.2010, 09:25:46

Ich weiß nicht, ob ich ' D betrachten den Schnitt verwende ich für rühren Frites ein jullienne, wie ich neigen dazu, zu make 'em ein wenig größer, als ich wie ein kleines Bissen in meinem linken Gemüse. (Ich halte julienne auf 1/10 mm / 2.5 mm quer ... ich Schneide meine Möhren unter rühren Frites auf vielleicht 5mm Durchmesser)

Ich Neige dazu, julienne beim hinzufügen von Gemüse cole slaw-Salate (oder auch äpfel und andere Feste prall Früchte).

Wenn Sie gerne richtig knusprige Bratkartoffeln, können Sie julienne die Kartoffeln vor dem braten zu 'Streichholz-Kartoffeln'.

Viele professionelle Köche haben eine mandoline, und also, wenn Sie die Vorbereitung der großen Menge von etwas, Sie verwenden, dass, anstatt ein Messer. (und Sie können mehr Streifen auf diese Weise ... den vollen Weg nach unten eine große zucchini oder lange Gurke, das wäre schwierig, sogar mit einem langen Messer).

Julienne ist auch nur einen Schritt vor fein gewürfelt Elemente, so technisch, ich werde es passieren, dass die phase beim schneiden von Möhren für mirepoix.

... alles, was gesagt -- Sie sind wohl am ehesten zu begegnen, den Begriff beim Umgang mit schicker Französisch Kochen oder "gourmet" - Typ Rezepte, wo Sie versuchen, zu beeindrucken, eine dinner-party. "Home" Kochbücher sind weniger wahrscheinlich zu bekommen in die komplizierten Messer-Aufgaben.

+637
Olufemi Israel Olanipekun 24.04.2012, 05:12:27

Ich angeboten, zu Kochen für eine Veranstaltung für einen Freund. Später die Anfrage kam, dass die Lebensmittel, die sein sollte "fingerfood". Murren beiseite (ich hasse Langeweile), die meisten die finger-food-Rezepte, die ich kenne, haben erhebliche prep und ich habe nicht viel Zeit, Sie vorher zu Kochen. Ich hätte auch gern so viel "Ofen bereit" Dinge aus der Nacht zuvor. Ein Rezept habe ich und wie ist für spanakopita. In dieser, die Füllung ist verpackt in kleine Pakete Filo und gebacken werden kann. Ist es ein Risiko, kühlen Sie die Füllung, tut die wraps, und setzen Sie Sie in den Kühlschrank? Wenn nicht, wie sollten Sie gelagert werden und wie weit im Voraus kann dies gemacht werden?

+633
Luis Alves 18.05.2010, 04:58:41

Ich versuche, bereiten Sie einige getrockneten Orangenschalen für eine Mexikanische Schokolade Brot Rezept. Von was ich gelesen habe, der erste Schritt ist das schneiden von dünnen Streifen von der äußeren schälen eine orange, ohne jede Mark. Mir fehlt die Geschicklichkeit Ausbeute ein Gemüsemesser so habe ich eine Gemüse-reibe. Die meisten Stücke enthalten einige Mark:

slices of orange peel in a glass bowl

Ist der Betrag von Mark gezeigt, vernachlässigbar, oder soll ich mit einer Schere snip off und halten Sie die Portionen, die ohne es? Gibt es einen besseren Weg, um Mark-frei orange schält? Kann ich Ersatz getrocknete Zitronenschale? (Ich habe einen zesteur, der bekommt schälen, ohne Kerne.)

+433
LeakedByNight 25.12.2014, 14:49:44

Ich kann nicht sagen, die Dinge werden tatsächlich verwendet, aber dies scheint eine Bestätigung meiner obigen Vermutung, zusammen mit den anderen - man kann mehr Chemikalien in der Industrie, als würden Sie in ein Haus.

Produkt-und Prozess-weißwerden Nüsse

Eine Produkt-und Prozess der Beseitigung der Häute von den Nüssen beinhaltet die Benetzung der Walnusskerne mit einer alkalischen Lösung und dann mit ein peroxygen-Lösung. Die beiden Stoffe reagieren unter der Haut zu befreien, die gas zwischen die Mutter Fleisch und die Haut. Die gas-Blasen Blase der Haut, wodurch es zu lockern. Leichte mechanische Bürsten wird verwendet, um zu verdrängen die Blasen skins von der Mutter Fleisch.

Methode und Apparat für das blanchieren Nüsse

Zwei gegenläufig rotierende Walzen werden zur Verfügung gestellt mit Elastomer-außen-Beschichtungen, in die rippen und Nuten gebildet werden, die für die Verzahnung zu blanchieren Nüsse bei einer pinch-point therebetween. Rillen in der unteren Walze halten Nüsse als rippen auf der oberen Walze pass auf die Nüsse zu brechen skins auf die Nüsse. Die Elastomer-außen-Beschichtungen, Oberflächen -, Härte-Werte, die Messen etwa 30 durometer. Der squeeze an der quetschkante zwischen den beiden Rollen wiederholbar eingestellt für die Ausführung verschiedene Größen von Muttern.

Nicht wirklich hilfreich, es zu tun zu Hause. Schwer zu sagen, welche üblicherweise in der Industrie verwendet werden, natürlich. Sie finden viel mehr Patente in diese Richtung.

+378
Fredric100 27.10.2016, 15:24:47

Wir haben in der Regel Wellington für Weihnachten. Ich in der Regel Kochen bei 350 oder so, und verlassen Sie sich auf ein thermometer zu erzählen, wenn Ihre getan. Ich dachte dieses Jahr Kochen es so etwas wie 275 für einen längeren Zeitraum, wie 45-55 min. Ich fürchte allerdings, dass der Blätterteig vielleicht nicht Kochen richtig so, also alle Eingaben auf, wie tragfähig ist diese Idee würde geschätzt, danke.

+377
Tashok Kumar 01.06.2010, 00:29:23

Ich bin versucht, mehr rohes Gemüse in meiner Ernährung im Allgemeinen und Grünkohl ist so ein guter. Vor kurzem hatte ich einen rohen kale Beilage bei einem koreanischen restaurant kann oder nicht vergoren wurden. Es ist Geschmack war sehr fein und leicht süß.

Ich bin versucht zu finden, wie Sie dies machen, wenn ich mir vorstelle, das restaurant haben sich einfach erneuert, etwas on the fly (wahrscheinlich nicht einem traditionellen Rezept). Ich interessiere mich nicht, es exakt zu kopieren, entweder - nur für etwas ähnliches suchen, um es auf jeder Ebene.

+364
incoherency 20.11.2012, 02:22:52

Ich Lebe in einem subtropischen Klima, wo die meisten Menschen Kochen Gemüse statt Essen Sie roh, so, wenn Sie grüne Salate, ich muss vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass alles sauber ist. Ich habe gesehen, Empfehlungen , Wie sich zu waschen, Salat waschen, Salat unter fließendem Wasser oder in einem Salat-spinner, aber ich habe keinen Zugriff auf entweder. Ich habe versucht, hinzufügen Mineralwasser in eine Schüssel geben, dann den Salat, Zwiebeln, und Tomaten in die Schüssel zu genießen, aber ich weiß nicht, ob dies wird reinigen Sie das Gemüse ausreichend, zumal die Zwiebeln und die Tomaten scheinen bereits enthält etwas Wasser drinnen gefangen, die wahrscheinlich nicht sicher zu konsumieren. Wie kann ich Sie reinigen diese Gemüse?

+351
abuzze 23.07.2012, 01:20:10

Ich benutze Ananas, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Apfelessig; Zitronensäure.

Gespielt haben mit dem rösten der oben vs nicht; gibt einen komplexen Geschmack.

Die Karotte und Zwiebel scheinen beruhigt die Bitterkeit.

Alternativ; Sie können versuchen, mein Gelee Rezept abzüglich der Pektin (sehr süß Basis Sie aufbauen könnten aus): 4 Tassen Kristallzucker Erdbeeren habaneros 1 orange, 1 Limette, 1 Zitrone apple cider vingear

Typische jam Schritte; Zutaten hinzufügen und bringen Sie zu 200.

+264
mrkent 26.04.2018, 21:07:52

Mein Billig Ferienwohnung kommt mit einer (vermutlich billige) gas-Backofen. Obwohl dieser Ofen hat eine Temperatur-Steuerung, es fehlt jede Art von Indikator, um mir zu sagen, wenn es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Ich habe Grund zu glauben, dieser Ofen ist relativ neu, aber ich weiß nicht, das Modell oder die Marke.

Verständnis, dass jeder Ofen ist anders, was ist die längste angemessenen Höhe der Zeit sollte ich warten, wenn mein Ofen Vorheizen 300, 350, 400 und 500 Grad?

+184
Ken Clark 16.02.2012, 02:33:15

Ich habe gelesen, so viele Rezepte, die besagt core-temps als eine Möglichkeit zu sagen, Wann Ihr Brot fertig ist. Mir als fan von Messen gekauft haben, eine Vielzahl von Geräten für die Messung der Kerntemperatur von meinem Brote.

Die meisten enttäuschend ist, dass ein völlig in Ordnung, Laib weißen Weizen bei 75% Hydratation erfolgt bei 95°C interne temp. Dies ist in der Regel nach 18 bis 20 Minuten für eine G 375 Wasser Laib. Ich bin nicht einverstanden. Ich brauche es zu 99 + 5 Minuten.

Ich habe gerade eine hervorragende Sauerteig (sollte bei 98°C). Ich habe es für 99 + 15 Minuten. Das war gut so.

Ich habe in den letzten Sauerteig-Brot und versehentlich vergaß es für einen 52-minütigen insgesamt in der 230 Lüfter Backofen. Dies war die beste. Interne Temperatur scheint zu sein, nutzlos.

Warum sind meine Ergebnisse so unterschiedlich die Rezepte?

+104
hady abdo 26.03.2016, 18:16:54

Kann ich im laden gekaufte Orangensaft anstelle von frisch gepressten?

Ich habe keinen Entsafter und das Rezept davon ausgegangen, frisch gepresste Säfte... Ist es ein großer Grund genug, zu gehen durch den Aufwand für ein Wochentag-Abendessen?

+102
Stan Repetta 19.03.2011, 18:38:33

Wird dies nicht machen ein Durcheinander von Ihr mahlwerk? Ich denke, wenn es eine billige Klinge Schleifer, und Sie sind nicht besorgt über Restzucker/Schmiere Sie sind leicht genug, um zu reinigen, aber das ist der Schlimmste Teil dieser Idee zu mir. Überrascht niemand erwähnt es noch nicht.

Ich zweite SAJ Idee - eat 'em and go mehr bekommen. (Oder, wenn du wirst es tun, die Gregorys' Idee.)

+93
w43L 12.01.2015, 08:56:54

In Amerika haben wir eine pizza namens "Chicago Deep Dish", aber für die meisten Teil, jeder will Sie so einfach wie "neapolitanischen."

+53
drowsell 17.02.2014, 13:33:01

Einmal geschält und in Scheiben geschnitten, Sie können gedünstet, gebratenes, oder in Salaten. Ich habe gehört, Brokkoli stammt, genannt der Arme Mann, Spargel.

+40
darina88 19.05.2016, 10:55:36

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