Was sicher einige Ratschläge für einen Anfänger für die Herstellung von sushi?

Ich fühlte mich plötzlich wie bei der Zubereitung von sushi. Ich dachte über das gehen auf den Fischmarkt und kaufen, also Thunfisch und Lachs.

Dann habe ich herausgefunden, dass ich haben, um die Bakterien abzutöten zuerst. So weit, dass ich weiß, dass Sie frieren die Fische unter 20 Grad Celsius.

Gibt es sonst noch etwas das ich berücksichtigen soll?

+760
user65243 26.11.2019, 23:22:33
16 Antworten

Ich arbeite mit einem Niederländisch-Ofen, und ich bin schmoren kurzen rippen. Ich gehe davon aus, dass die Idee, ein "Stück von Pergament-Papier und ein umgekehrter Deckel-Folie" zu umfassen Mittel zum versiegeln der Topf, damit keine Flüssigkeit verdunstet in den Prozess.

Aber ich bin mir nicht sicher, wie Sie Sie, um es zu verschließen, dass durch die Erklärung. Bedeutet es, die Aluminium-Folie deckt den Topf, dann legen Sie Backpapier auf die Oberseite, dann schließen Sie es mit dem Deckel?

+977
KeithG 03 февр. '09 в 4:24

Ihre üblichen cookie-Rezept kann nicht einfach angepasst werden, aber es gibt viele von Hefe-cookie-Rezepte (chocolate chip Beispiel). Einige von Ihnen sehen ziemlich interessant, aber im Gegensatz zu der, die ich verlinkt haben, deutlich steigen mal.

+871
astrobhawani 19.11.2019, 08:57:06

Nein, die kann man sicher nicht Essen. Finden Sie die Antworten zu "Kann ich sicher Kochen ein steak, dass war ausgelassen raw für 7 Stunden".

Das Auftauen bei Raumtemperatur in der Luft ermöglicht, die Oberfläche zu erreichen und aufrechtzuerhalten eine unsichere Temperatur für einige Zeit, auch das innere bleibt ganz eingefroren.

Die entsprechenden Möglichkeiten zu tauen, den braten zu tun, es in den Kühlschrank, oder völlig eingetaucht in eine Schüssel mit KALTEM Wasser und einem Rinnsal von kaltem Wasser drüber läuft. Auftauen im Wasser ist, desto schneller nähern, und oft dauert es unter 30 Minuten. Es ist sicher zu verwenden, diese Methode zum Auftauen erfordern für bis zu 2 Stunden, aber wenn erhebliche Vorbereitung erforderlich ist, eine Stunde ist eine bessere Faustregel.

Dies sind die Ansätze, unterstützt durch Kochen Schulen und Gesundheitsbehörden.

+755
Masud Rana 15.05.2010, 21:38:08

Ehrlich gesagt, Sie verwenden die falsche Art von Bohne. Kidney-Bohnen haben eine sehr harte Haut und nicht brechen in eine paste, auch wenn gekocht für eine lange Zeit. Dies macht Sie ideal für Dinge wie chili, aber nicht so toll für refried beans.

Die traditionelle bean für refried beans pinto-Bohne. Diese Bohnen Kochen schneller als kidney-Bohnen, und Sie brechen zu einer paste.

Ich tränken Sie ein halbes Pfund getrocknete pinto-Bohnen über Nacht. Ich am nächsten Tag Spülen Sie und Kochen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser. Sie möchten Kochen Sie die Bohnen für etwa 10 Minuten, und dann auf kleiner Flamme Kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Bohnen sind sehr weich. Sie sollten in der Lage sein, um Sie leicht biegen Sie in eine paste mit einem Löffel. Gesamte Garzeit dauert etwa 3-4 Stunden.

Nach dieser, Braun ein paar Zwiebeln + Gewürzen (ich verwende Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Kurkuma und Pfeffer), in Speck Fett oder andere Schweinefleisch-Basis tierischer Fette. Ich bratensatz mit whiskey (aus Tennessee natürlich), dann habe ich brate die Bohnen-paste in das Gewürz - /Fett-Gemisch.

+735
Me vee 25.09.2015, 01:34:58

Der refrain über Antihaft-Kochgeschirr, die sehr leicht zu zerkratzen ist bekannt, aber die Einstellung, dass beiseite, kann die Wahl zwischen diesen beiden Arten von Pfannen ändern Sie die Qualität Ihrer Lebensmittel?

Sind die beiden Arten von Kochgeschirr besser an verschiedene Dinge? Zum Beispiel, wird man die Wärme leiten in einer Weise, die macht es einfacher zu versengen Dinge, während der andere besser für rühren braten? Gibt es Zeiten, wenn ich sollte bewusst erreichen, für die entweder unbeschichtet Edelstahl oder Antihaft-Pfannen, verschiedene jobs gemacht?

+726
Justin Cownden 29.06.2016, 02:22:41
  1. Je nachdem, was Ihr original-Rezept ist und was Ihren Gaumen, wie Sie können jede milde grüne Kraut, obwohl der Charakter würde das Gericht anders: basilikum und dill nicht schmeckt wie Petersilie.

  2. Petersilie ist nicht nur eine Beilage'! Viele Gerichte, wie tabbouli, absolut verlassen sich auf die Petersilie. Petersilie hat seinen eigenen Geschmack und textur (wie Sie erraten, wenn Sie sagte, "es muss etwas über den Geschmack sonst würde es nennen, für die Petersilie in die sauce als auch").

  3. Wenn Ihr Rezept fordert für frischer Petersilie, werden Sie wollen, verwenden Sie frische Petersilie, frische oder auch etwas anderes in seinen Platz. Getrocknete Kräuter können nicht geben Sie die gleiche Lebendigkeit.

+588
mrapacz 10.12.2013, 22:27:40

das Geheimnis ist mais-Sirup (20-30% Zucker) und undermixing/underbaking

+571
Anve 11.04.2010, 07:58:31

Ich habe nur peel-meine wilde Pilze, wenn Sie sagen, Sie zu schälen, in der field guide, ansonsten lasse ich Sie so wie Sie ist.

+536
WarmSunFeedMeUp 21.04.2013, 12:14:59

Disclaimer - habe ich noch nicht getestet, so ist dies Spekulation. Ich habe aus ricotta mit der Molke, die eine Vielzahl von Käse, aber nie diese besonderen Kombinationen. Wenn jemand bereits versucht hat, diese Ihre Antwort würde mehr Gewicht geben.

Ricotta funktioniert, weil einige der wasserlöslichen Proteine in der Milch nicht verbinden mit dem Käse (egal welcher Art), soweit Sie nicht erhitzt fast zum sieden ersten. Bringen Sie die Molke zum Kochen zwingt diese zusätzlichen Proteine koagulieren und Sie sind gespannt aus.

1. Ich vorstellen, es kann variieren von Produkt zu Produkt. Wenn die Molke produziert wurde, nur vom trocknen reguläre whey dann rehydratisieren und Kochen sollte genug sein, um zu gerinnen seine Proteine. Ich vermute, dass die Verarbeitung umfasst Heizung Schritte verändern die Proteine. Ich wäre überrascht, wenn dies möglich war.

2. Viele Käsesorten Lab verwenden, aber die meisten verlassen sich auch auf die Versauerung von einer Art, entweder Bakterien oder Säure Hinzugefügt direkt. Wie #1 es hängt davon ab, wie die paneer gemacht wurde. Wenn es gemacht wurde, mit warmer Milch und Säure, dann wird es noch protein übrig. Wenn es gemacht wurde, mit der kochenden Milch und Säure und dann gibt es nicht.

+294
venera 13.06.2016, 16:01:51

Ich habe mit einer standard-fudge-Rezept, das sehr gut funktioniert, und doch habe ich nur wünschte, war, dass es noch mehr schokoladig, mit mehr Kakao-Geschmack. Wenn es weniger süß wäre gut, auch. Kann ich ersetzen Sie Zucker für Kakao um dies zu erreichen? Oder fügen Sie einfach eine extra-Kakao?

Rezept so weit:

  • 2 Tassen weißer Zucker
  • 1/2 Tasse Kakao
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 4 El butter

    1. Bringen Sie Milch, Zucker, Kakao zu Kochen.
    2. Köcheln lassen, bis Sie es erreicht 234°F, nicht umrühren.
    3. Entfernen von Hitze, cool zu ~125°F.
    4. Die butter hinzufügen und rühren, bis es beginnt, stumpf zu werden.
    5. (Manchmal habe ich die butter hinzufügen, sobald ich es aus der Hitze zu weichen ball.)
+288
Franko Galwin 28.05.2018, 22:58:26

Kurze Antwort? Vielleicht. Kristallisierten Honig und roh-Honig sind nicht gegenseitig ausschließen, so können Sie einen Honig, der eine oder die andere, oder Sie haben ein Honig, der beiden.

Raw Honig ist einfach Honig, der bisher nicht über-beheizt (beheizt mehr als notwendig, damit der Honig fließen, zum leichteren Abfüllen) oder pasteurisiert.

Alle Honig wird schließlich kristallisieren; jedoch, roh-Honig kristallisieren schneller als pasteurisierter oder wärmebehandelter Honig, die oft von niedriger Qualität, wie die benötigte Wärme für die Pasteurisierung zerstört einige Eigenschaften des Honigs.

+273
Hunter Trujillo 30.10.2011, 18:11:38

Eier und Crepes

Holen Sie sich einen cheapish leichte Teflon-Pfanne nur für Eier und crepes. Kochen Sie diese Lebensmittel, die Sie nie brauchen, um zu gehen von über 200°C, so dass keine gesundheitlichen Bedenken. Stellen Sie sicher, dass jeder im Haushalt WEIß Sie nicht zu verwenden für etwas anderes, oder öl von Fett in Ihnen. Auf diese Weise werden Sie zuletzt ein paar Jahre gute Dienste. Im Allgemeinen Teflon-Pfannen nie lange egal was du tust (ich vermute, dass Teflon nur Störungen mit dem Alter)

Alles Andere

Für alles andere gehen Sie mit, was Ihnen gefällt oder nimmt Ihre Phantasie, es gibt keine richtige Antwort

Gusseisen Pfannen sind in der Regel nur so gut wie Ihre Würze, und das ist der Teil, den Sie machen, so können Sie Billig gehen mit diese auch. Schwere Pfannen sind in Ordnung hier, wie Sie in der Regel nicht flip-Huhn :-)

Ein guter carbon-Stahl wok ist immer eine gute Investition. Stellen Sie sicher, es hat eine glatte vollständig Runde Innenraum

Ein paar einfache Töpfe aus Edelstahl wird in die Lücken zu füllen für die Pfanne, braten, etc.; nur stellen Sie sicher, dass der Deckel die Möglichkeit haben, lassen Dampf

Es sei denn, Sie sind ein sehr erfahrener Koch, alles teurer wird in der Regel eine Verschwendung von Zeit

+246
Daniel Giljam 11.03.2015, 15:15:19

Ich lief über eine gute Ressource sein, während der Suche in Ente-Eier. Ich lasse es für sich selbst sprechen:

Die höheren protein in Eiern Ente bedeutet Sie dürfen nicht verkocht, oder die weißen gehen wird zäh und gummiartig. Einige die Leute sagen, Sie werden zu hart, wenn Sie völlig braten Sie Sie: Sie beraten eher teilweise brate Sie dann hinzufügen ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne, decken Sie und lassen Sie den Dampf mäßig Hitze und fertig garen Sie. Die meisten die Menschen allerdings scheinen zu sagen, dass Sie nicht bemerken Sie einen Unterschied zwischen fried Huhn und Ente-Eier.

Swapping Ente-Eier abwechselnd in Rezepte für Hühner-Eier: manche Menschen sagen können Sie nicht; andere, die Ersatz die ganze Zeit sagen, Unsinn, es ist in Ordnung. Wenn die Ente Eiweiß geschlagen werden Sie wird kommen, bis etwas höher wegen an das protein. Sie nehmen eine minute oder also länger zum starten aufschäumen, aber dann die verlorene Zeit aufholen.

Es gibt viel mehr Informationen auf die Seite: http://www.practicallyedible.com/duck-eggs

+217
user57249 25.10.2012, 12:00:12

Es gibt zwei Arten von fondant: gegossen und gerollt.

Gegossen fondant ist Zucker und Wasser, das gekocht wurde, um die soft-ball-Bühne und dann geschlagen, bis Sie cremig und deckend. Wenn Sie jemals hatte, ein Cadbury Creme Ei, die Füllung-fondant.

Gerollte fondant ist das Tüpfelchen Häufig auf Hochzeitstorten. Es ist auch prominent in Kuchen Backen TV-shows, wie Ace of Cakes. Er ist in Erster Linie Zucker und Wasser, aber es hat auch Gelatine, glycerin und glucose zu verdicken den Zucker aber halten es geschmeidig.

Siehe auch:

+179
Python Kid 17.09.2010, 09:13:40

Soweit ich weiß, curcumin ist stabil und sollte in der Lage sein zu widerstehen längere Heizung.

+159
calebcherry 29.01.2010, 01:46:17

Elendil ' s Antwort hat es. Ich würde nur reagieren, um zu einem anderen element der Frage:

Vielleicht sollte ich dump alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen Sie mit ein Löffel, dann sichten die resultierende Mischung?

In der Regel nicht notwendig, aber Sie können. (Noch besser, verwenden Sie einen Schneebesen, statt mit einem Löffel.) Es hängt wirklich davon ab, das Rezept und wie wichtig es ist, um Dinge wie leaveners (Backpulver/Pulver) oder andere "klobigen" Zutaten gleichmäßig verteilt.

In einer großen Rezept wo Sie nicht passen alle Zutaten, die in dem Sichter auf einmal, Sie können, wollen insbesondere die "pre-mix" - die Zutaten vor der Sichtung. Oder, alternativ, sift alles zweimal,, um sicherzustellen, dass die Verteilung.

(Es scheint, wie vor vielen Jahren diese Doppel-Sichtung war ziemlich Häufig in bestimmten Anwendungen. Aber ich glaube nicht, dass viele Menschen es nicht mehr tun.)

Schließlich würde ich beachten Sie, dass in einigen Rezepten das Ziel der Sichtung ist, um zu lüften die trockenen Zutaten sowie die Mischung. In diesem Fall sind Sie definitiv nicht wollen, rühren Sie nach der Sichtung, da Sie die Niederlage der Zweck der Sichtung in den ersten Platz.

+12
Viet Le 19.10.2018, 19:48:55

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