Kann ich bedenkenlos Auftauen und refreeze-sorbet?

Vor einem Monat machte ich eine mango/Limette/Koriander-sorbet ist köstlich. Das problem ist, ich lege das sorbet in eine quart-Größe Behälter und es ist gefroren (ich halte meinen Gefrierschrank sehr kalt). Kann ich sicher Auftauen (oder teilweise Auftauen) das sorbet und steckte es in popsicle Formen und dann refreeze das Eis am Stiel? Die Zutaten sind mango, Limettensaft, Koriander, Zucker und eventuell ein wenig Wasser (ich kann mich nicht erinnern).

Das Rezept, das ich verwendet wurde, war von http://low-cholesterol.food.com/recipe/very-basic-mango-lime-sorbet-224706. Das einzige, was ich geändert wurde, ich fügte hinzu, ein Bund Koriander, gehackt in der Küchenmaschine mit der mango. Und ich habe meine Eismaschine.

Zutaten

2 kg Mangos, gehackt (tiefgefroren ist in Ordnung)

1⁄2 Tasse Zitronensaft (frisch ist am besten)

2⁄3 Tasse Zucker (super-fein wird empfohlen)

1 Tasse Wasser

Richtungen

Einfache Sirup: Zucker in Wasser in kleinen Topf geben. Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst hat. Heben Sie die Hitze und bringen Sie den Sirup zum Kochen bringen; Kochen Sie eine minute, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Püree aufgetaut mango-und Limettensaft in einer Küchenmaschine.

Rühren Sie einfachen Sirup in mango-Püree. Im Kühlschrank ein paar Stunden um sicher zu sein Püree ist cool.

Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers für Ihre Eismaschine an dieser Stelle. Wenn Sie nicht eine haben, Gießen Sie in eine Pfanne gelegt und in den Tiefkühler; pull-out jede Stunde und rühren Sie (für 3-4 Stunden).

+466
glorks 10.10.2015, 11:11:28
26 Antworten

Sie können rohe Hähnchen in restaurants in Japan - es ist köstlich. Je nachdem, wo Sie Leben, es kann besser oder schlechter sein, die standards der Lebensmittelsicherheit, aber es ist nichts giftig über die raw-Huhn selbst.

Übrigens, sushi ist ein Gericht, das mit vinegary Reis. Die roh-Fleisch-Gericht ist Sashimi. Ein Bild von Hühner-sashimi:

enter image description here

Sie werden bemerken, dass auf diesem Foto das Huhn ist eigentlich nicht roh, aber sehr selten. Das äußere der Hühner-Fleisch ist tatsächlich angebraten und gegart, über mehrere Millimeter.

+868
kismatdemare 03 февр. '09 в 4:24

Die Inzidenz der schlechten Dinge, die in rohen Eiern ist sehr sehr gering, also ich würde nicht sorgen über die Sie verbraucht. Auf der anderen Seite, die Linie über Sie wird "vergütet" und ist somit sicher durch den Kaffee völlig falsch ist. Es sei denn, es ist die nukleare heißen McDonalds-Kaffee, sind Sie nicht gehen, um etwas zu tun, aber eine Bewegung der Bakterien näher zu Ihrem glücklichen Platz.

Ich sehe nichts falsch mit dem hinzufügen von rohen Eiern, aber das würde stark beeinträchtigt wird die Haltbarkeit der resultierenden creamer (2-4 Tage ist das limit für rohe Eier aus der Schale)

+692
kevin1992 12.02.2014, 05:38:58

Hämoglobin konzentriert ist, im inneren der roten Blutkörperchen und gibt Ihnen die rote Farbe. Wenn die Hitze hoch genug ist rot und andere Zellen, einschließlich Bakterien, zerstört. Die rote Säfte enthalten intakten roten Blutkörperchen und wiederum klar, wie die Hämoglobin-Freisetzungen aus dem zerstörten Zellen und verdünnt, von den anderen Säften. Wenn Sie kann alles zerstören die roten Blutkörperchen, es wird davon ausgegangen, dass Sie auch die Zerstörung der bakteriellen Zellen.

+685
Thomas David Kehoe 10.01.2019, 11:51:46

Ja, das ist völlig in Ordnung. Solange das öl noch nicht kaputt und immer noch schmeckt gut, es gibt keinen Grund, Sie nicht verwenden können, einige davon für andere Zwecke.

+664
hilallabeebkhoury 17.08.2014, 03:46:44

Ich würde sagen, Sie können es tun, aber es würde nicht empfohlen werden. Die Würze von aromatisierten Reis aus einem Feld ändern würde, wie den Reis zu-sammen mit dem Wasser. Sie könnten am Ende mit trockenen Reis, oder sogar eingeweichte Reis. Wenn Sie eingestellt sind, es zu tun, würde ich vorschlagen, ein paar Testläufe und sehen, was am besten funktioniert

+629
Kerndog73 10.07.2011, 04:19:33

Würde dies erfordert einen 24+ Stunden-Bad in 140F, oder würde die begrenzte Dicke und Größe ermöglichen es werden 12 Stunden?

+624
Nic Wise 30.06.2019, 19:25:24

versuchen Sie brechen, Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen und dämpfen, dann die Erwärmung einer milden Blauschimmelkäse wie dolcelatte mit etwas Sahne hinzufügen der Röschen und Mischung über die Nudeln.

+582
Maryana71 26.01.2012, 03:35:17

Ich habe seit tandoori-Huhn, und machte es mit der folgenden marinade. Ich legen Sie das Huhn auf der Oberseite des Aromaten bestehend aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Süßkartoffeln. Wenn das Hähnchen wurde gebraten, ich bin Links mit den Säften und dem Aromaten. Ich bin nicht wirklich sicher, was zu tun mit diesen Aromaten und wie Ihnen zu dienen. Zum Beispiel, die große Stücke von Sellerie sind ziemlich unbeholfen, Sie sind hart zu kauen. Ich denke, das entfernen der Süßkartoffeln, zerdrücken und mischen mit Zimt, aber den rest bin ich nicht sicher.

Wie Sie in der Regel dienen die Aromaten, die gekocht worden sind, unter das gebratene Huhn? Auch, können Sie verlassen den Aromaten in die Pfanne, während Sie die sauce zu machen (oder au jus)? Schließlich, Sie würde Sie entfernen, natürlich und dienen der Aromaten getrennt.

+537
Chris R 01.03.2011, 19:54:56

Sie sind verwirrende Begriffe hier. Baker Prozentsätze verwendet für Brot und nur Brot. In Gebäck Backen, das Verhältnis ist noch wichtiger als Brot, aber auch traditionell, niemand ruft es "baker Prozentsätze".

Das Buch, das Sie wollen, ist Ruhlman ' s Verhältnis. Es liefert genau die Informationen, die Sie wollen, für Gebäck und einige andere Dinge (Nudeln, mayonnaise). Nur über das gemeinsame Verhältnis er nicht erklären, ist ice cream. Es hat auch einige Rezepte, aber das Hauptaugenmerk ist auf die genauen Proportionen Mehl, Zucker, Fett und Flüssigkeit, die Sie brauchen für jede Art von backware.

+517
convex hull 19.11.2010, 00:35:53

Wie kann ich eine Firma risotto, ohne mit den entsprechenden Reis?


Ich bin Italienisch, und ich habe Kochen von köstlichen risotto für die Jahre.
Aber in dem Ort wo ich jetzt Leben, es gibt nur eine Art von Reis, mit medium-langen, weißen Strich, und egal wie sorgfältig ich vorbereiten konnte, ist das Ergebnis immer enttäuschend püriert blob...

+512
capnsue 12.06.2014, 23:13:34

Es gibt keinen Grund, Sie zu setzen-Folie in Pfannen auf einem Tablett, Sie werden direkt auf dem rack, wenn Sie mögen. Es gibt keinen Grund, nicht entweder, es ist eine Frage der Bequemlichkeit. Wenn Sie möchten, eine wissenschaftliche Antwort ein Tablett stören die Luftzirkulation ein wenig, aber nicht genug, es einen wirklichen Unterschied macht das Backen mal oder das Endergebnis.

Mit einem tray kann eine gute Idee sein, wenn die Pfannen sind zu flexibel, leicht zu handhaben, und auch wenn Sie Backen viele von Ihnen auf einmal setzen viele auf einem Tablett macht es schneller, um Sie zu bekommen in die und aus.

+490
DGNovik 21.01.2019, 15:24:19

Vanille wirkt irgendwie wie das Salz. Es ist nicht nur dort hinzufügen, um Geschmack, sondern um die Verbesserung der Aromen um ihn herum.

+432
user57151 03.01.2016, 09:12:17

Ich versuche, eine stabile Buttercreme und ich bin mit butter und Verkürzung [in Großbritannien nennen wir es trex oder cookeen].

Jedoch, in dieser Kälte sind die Fette nicht immer auf Raumtemperatur.

Was ist das beste um Sie zu erweichen?

Ich besitze eine Mikrowelle.

+421
Matt Voda 23.02.2011, 18:27:49

Follow-up zu Bean-Auswahl ich bin der Planung über die Herstellung einer neuen chili mit gegrilltem, Wildbret, Große Seen Black Out Stout und gerösteten mais. Es war ein Schwester-thread, um dies zu entscheiden, auf eine Bohne. Dank @justkt 's Vorschlag, ich bin es einfach zu halten, mit chili-Bohnen (die Bohnen in der Soße). Allerdings, als ich dachte über die Hitze, ich habe vergessen das andere entscheidende element: die süße.

Für mich ein gutes chili ist nicht nur irgendwie heißen: Es sollte vollkommen gut und heiß, aber in Schach gehalten, mit süß. Dies ist, warum Sie sehen, eine anständige habanero hot sauce mit Limette, Zitrone usw. drin. Normalerweise füge ich Zitrusfrüchte zu meinem chili.

Da bin ich zu Kochen Rehrücken, geschmort in Stout-Bier, und in der Hoffnung einen dunklen Wald Launenhaftigkeit auf das Essen, das ich bin denken, dass sich von der norm. Was süßes würde Sie bringen, um chili in diesem Fall?

  • Ich gegoogelt 'was Obst passt gut zu Wild' und Kirsche (für Säure) wurde vorgeschlagen. Dies ist eine wirklich sexy Idee für mich, aber ich bin nicht sicher, ob das nur mein Gehirn overthinking it. wenn Hinzugefügt, ich nehme an, es sollte so ein salzig-Püree, wahrscheinlich schon ziemlich früh in der Inszenierung (also wenn das Fleisch vorbereitet und Hinzugefügt, die mit dem Bier).

  • normalerweise füge ich die Komponenten in dieser Reihenfolge (und es funktioniert auch): Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, Bier-Reduktion, Tomaten -, Fleisch -, [Obst-x?] Bier-Reduktion, Bohnen... und in der Regel haben Sie köcheln lassen für 4-6 Stunden. Wird ein Gegrilltes hirschsteak hart oder zart?

+280
Lyusyen 04.02.2015, 01:45:20

Ich folgte eine Rezept, um die Wirkung von:

  • Kochen, Brat-Würste in 24 Unzen Bier
  • entfernen Würstchen (nicht abtropfen lassen das Bier), Pfanne braten oder Grillen Sie
  • hinzufügen 2. c. sharp cheddar, 1 Paket Frischkäse auf die restlichen Bier verquirlen und über Hitze, bis Sie eine schöne cremige Käse-sauce.**

Es war sehr einfach. Sehr lecker. Es war wie ein gutes Welsh Rarebit-sauce.

Tun Sie glauben, diese könnten angepasst werden, um Wein und Weißkäse, um die Wirkung von:

  • Kochen Wurst oder Huhn in einen trockenen Weißwein
  • entfernen Sie Fleisch; grill oder in der Pfanne braten
  • fügen Sie 2 Tassen motzarella, 1 Tasse geriebener parmesan-Käse zum gekochten Wein-Schneebesen über Hitze, bis Sie eine glatte sauce.

Glaubst du, das würde funktionieren? Ich habe noch nie gekocht in großen Mengen Wein. Ich erinnere mich nicht, die Rezepte, die so getan haben. Alle Empfehlungen auf den Käse/Mengen?

** Ich habe store-Marke Käse-Sahne. Es hat nicht Schmelzen vollständig. Beim nächsten mal werde ich eine höhere Qualität Frischkäse.

+276
The Puppet Master 24.10.2014, 11:10:55

Ich kaufte ein paar mascarpone und versuchte den Frischkäse (Vollfett) ersetzen nebeneinander. Frischkäse war cremiger. Die mascarpone auf jeden Fall hatte ein grobkörnigeres textur, ähnlich wie ricotta. Ich werde damit ein wenig rumspielen, aber ich denke, dass das mischen etwa die Hälfte und die Hälfte von 1/3,2/3 ricotta und die Sahne-Käse-saure Sahne-Mischung schlagen würde, es genau auf den Kopf.

+211
T Corr 25.03.2010, 14:08:38

Ich habe auf der Suche in diesem in letzter Zeit mich so, wie ich wante das gleiche zu tun. Das problem kommt auf die Sporen, die wachsen im Boden und werden kann, wo es schlafende auf jede vegetation. Handel Sie Säure hinzufügen, um die Zutaten, bringt es das richtige Maß zu halten die Sporen, wo es schlafende. Druck canning ist ein weiterer Weg, um die Sporen abzutöten, indem die Temperatur bis 250° für 3 Minuten.

Jeder schlägt gegen das einweichen der Pflanzen in Essig, da es sehr schwierig zu sagen an welchem Punkt es ' s Sauer genug. Die Frage, die ich habe, ist Hitze. Ich habe nicht in der Lage zu finden eine zuverlässige Quelle, um zu sagen, womit sich die Temperatur des öls bis zu einem gewissen Grad würde ausreichen, um die Sporen abzutöten. Vielleicht Druck canning, den Knoblauch durch sich selbst, machen Sie sicher, dass es heiß genug, um sicher zu sein und dann setzen Sie es in das öl. Das problem kommt wirklich zu einer Kontamination. Wenn du dir mal eine spore in das öl, die niedrigen Sauerstoff-Umgebung ist reif für das Botulismus-toxin gebildet werden.

Wie es gesagt wurde, es ist geruchlos, geschmacklos und sehr gefährlich. Ich werde immer wieder auf meine Suche und update, wenn ich eine zuverlässige home-Lösung.

+197
Jack Sun 29.04.2013, 17:41:12

Verwendet habe ich das Oster XL digital toaster für mehrere Jahre mein einziger Ofen. Ich war mit ihm begeistert. Ich war in der Lage zu Backen, kleine Pizzen, Kuchen, Plätzchen, Aufläufe und Fleischgerichte. Es war sehr gleichmäßige Erwärmung und erwärmt sich schnell nach dem öffnen der Tür. Ich habe voll verstanden, warum es wurde als der beste toaster auf dem Markt für mehrere Jahre in einer Reihe und erhält gute Bewertungen, on-line. Ich weiß aus Erfahrung, dass viele kleinere und Billig gemacht, toaster Backöfen nicht die Hitze gleichmäßig, wie meine Mutter immer verwendet, um zu halten ein toaster im Haus für die Heizung toast und bagels zum Frühstück. Aber ich wirklich nicht verstehen, warum so viele Menschen verunglimpft Sie hier. Ich denke, es ist wie alles im Leben...Sie bekommen, was Sie bezahlen. Wenn Sie nur verbringen Sie $19 auf einen toaster erhalten Sie eine lausige tool, dass nicht die Wärme gleichmäßig und hat hot-spots in den Backofen. Wenn Sie kaufen ein, ist hoch auf der Linie von den Menschen, die gekauft und benutze es täglich bekommen Sie ein wirklich nützliches Werkzeug, das wahrscheinlich tun, was er tun soll.

+193
Anushka Chakrabarti 27.02.2016, 07:47:39

"Doppel-Kessel" oder "bain-Marie".

Setzen siedendem Wasser (und halten es am köcheln) im unteren Topf (nicht zu berühren den Boden des oberen Topfes) und dann setzen Sie den oberen Topf. Die Idee, dass die Konstante Temperatur des siedenden Dampf sorgen für eine gleichmäßige, vorhersagbare, gut handhabbare Temperatur 100 C. es ist toll für Temperieren von Schokolade (obwohl vorsichtig sein, von Kondenswasser) oder fragile Saucen, da Sie wissen, dass Sie nicht bekommen kann es glühend heiß durch Zufall.

+177
XCanG 06.06.2014, 18:15:52

Es wird sogar steigen (sehr, sehr langsam) bei gekühlten Temperaturen (4C, 39F). Für Sie, um vollständig zu stoppen, steigen Sie frieren zu müssen (oder sehr nahe). Viele Rezepte fordern für den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Je nach Teig kann es kann es in der Tat völlig aufgehen in den Kühlschrank über Nacht. Lange Anstiege zu schaffen, mehr Geschmack, als die kurze, oftmals die Geschwindigkeit ist nicht das Wesen. Gefrorenen Teig beginnt (langsam) steigen, sobald es beginnt zu tauen.

Beurteile nie Versandbereitschaft, die durch die Zeit. Temperatur ist nur einer von vielen Faktoren, variieren von Laib zu Laib.

Volumen ist der wichtigste Indikator der Bereitschaft (gewöhnlich das doppelte des "pre-rise" - Größe). Außerdem gibt es die poke-test. Stick ein paar Fingerspitzen einen Zentimeter oder so in den Teig. Wenn die Einrückungen bleiben erhalten, nachdem Sie Ihre Finger entfernt werden, das ist ein Indiz dafür, dass der Teig aufgegangen ist genug.

+156
Alex Eisenberg 10.05.2019, 10:06:56

Mein Rat ist die Verwendung invertierter Zucker

Invertierter Zucker hilft zu vermeiden, die Kristallisation und die gefrorene Sahne wird wesentlich glatter.

+119
BK Chrome 14.01.2016, 16:35:30

Ich würde auf jeden Fall gehen, für den Gusseisen-WOK. Es ist so bequem für den indoor-oder outdoor-Kochen im Begriff, ihn zu reinigen (Es muss nur Wasser und Kokosnuss-Pinsel wie der chinesische Koch tun). Es reicht für ein Leben Zeit und etwas unvergessliches zur Weitergabe an die nächste generation. Mein Opa brachte mehrere Gusseisen woks aus China nach BATAVIA Der niederländischen Ostindien-Kolonie (heute Jakarta-Indonesien im Jahre 1910 während der Zeit des Letzten Kaisers von China. Wir sind immer noch mit der gleichen woks heute, sondern auch in Australien. Die dicken Gusseisen-wok-nicht nur durch Missbrauch, aber es auch eine diätetische Supplementierung von Eisen zu Personen betroffen von Eisenmangel-Anämie.

+94
elevenfive 25.05.2013, 05:33:23

170°C, 150°C? Das ist einfach zu heiß.

Schnee-weiße crisp merignue Prozess ist mehr trocknen, die eigentlich nicht Backen. Das ist der Grund, warum die Temperatur muss bei 100-120°C. Auch eine Zwangsbelüftung abgeschaltet werden muss.

+43
Mickey Willis 25.11.2019, 02:51:36

Ich benutze manchmal Apfelwein und einem Schuss brandy oder rum als Ersatz für sherry

+28
Santhi Phongsouvan 12.09.2017, 00:44:22

Meine erste Wahl wäre, um eine Reihe von kleinen spring-Formen für Runde Kuchen. Das wäre wohl meine erste Wahl, wenn Sie wirklich nicht wollen, zu verwenden, cup-Kuchen-Zwischenlagen.

Wenn Sie wirklich wollen, Quadrate, dann denke ich, Ihre beste Wette ist, verwenden Sie Pergamentpapier. Schneiden Sie das Pergamentpapier zu passen, die volle Tasse, dann sorgfältig Falten Sie es an den Ecken nur so, so dass der ungebackene Käsekuchen füllen Sie die Tasse, ohne Falten. Es dauert einige Versuch und Irrtum, aber einmal Sie herauszufinden, den richtigen Winkel, sollte es leicht zu duplizieren. Sie müssten dann entfernen Sie vorsichtig den Kuchen aus der Pergament-Tassen, die Sie gemacht, aber das sollte viel einfacher als zu versuchen, um Sie aus der Pfanne, wenn Sie schon stecken.

Alternativ könnten Sie versuchen, Silikon-Formen, aber ich weiß nicht, ob der Käse der Kuchen wäre zu klebrig oder zu weich ist oder nicht.

+12
Khay 30.03.2012, 02:02:14

Der beste Weg, die ich gefunden habe, zu Kochen, okra, und verhindern, dass es schleimig ist, um zu vermeiden, Kochen Sie mit Feuchtigkeit.

Wenn Sie dredge es im gewürzten Maismehl, dann in der Pfanne braten, man bekommt nichts von dem Schleim, das allen gemeinsam ist okra.

Ich habe nicht getan, alle tests, um zu überprüfen, ob eine schnelle braten würde dann verhindern, dass es die Entwicklung von Schleim, wenn Sie dann Flüssigkeit hinzufügen, aber. Wenn Sie versuchen, fügen Sie die okra, eine Suppe oder eine Soße, die Sie vielleicht noch brauchen, um zu verbringen einige Zeit Kochen, brechen die Schleim.

+12
Dartveyder 12.07.2012, 19:37:54

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