Wie geht Ihr hand - /stand-mixer die Geschwindigkeit der Wirkung die textur der cookies?

Ich habe gelesen, dass viele Rezepte, die Fragen zu mischen, Zucker und butter bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5 Minuten. Kann ich mit langsamer Geschwindigkeit und mischen Sie es ein wenig länger? Wird es ein anderes Ende?

Eine weitere Sache, beim mischen von trockenen Zutaten in feuchten Zutaten, macht es wirklich einen Unterschied, wenn ich hand-mixer statt Spachtel? In den videos, die ich gesehen habe die meisten Bäcker in der Regel der Wechsel zu Spachtel, wenn Sie zu mischen nassen und trockenen Zutaten zusammen, aber einige von Ihnen, mischen Sie Sie in einem stand-mixer.

+372
polloley 13.06.2014, 05:43:13
29 Antworten

Meine Vermutung ist, dass Sie einfach begann mit Reife Kernel von der cob. Dies wird Ihnen popcorn.

Wenn Sie wollen, dass Sie nicht pop, benötigen Sie eine andere form - "Milch" (unreif), Kerne, oder vielleicht Dosen-Kernel. Sie sollten nicht pop so leicht. Achten Sie auch auf die Zeit, die Sie verbringen in das heiße öl, es sollte nicht allzu lange.

Siehe auch diese Frage für das tun etwa die gleiche Sache in einem Backofen.

+985
firak01 03 февр. '09 в 4:24

Sie machen eine halbe quesadilla. Jefromi ist richtig, der einfachste Weg ist die Verwendung von zwei ganzen tortillas, die macht ein ganzes Gericht.

Aber wenn eine ganze queasdilla ist mehr, als Sie wollen... find ich schneiden Sie die tortilla in der Hälfte vor dem hinzufügen der Käse, nicht Falten, während des Kochens, macht das flachste quesadilla.

Sie können mit einem Messer oder Küche Scheren.

+921
Seck 01.01.2014, 03:29:12

Ich habe nicht versucht, diese selbst, aber diese website hat einige gute Tipps:

  • "Einfach zu erstellen, weil alle die Qualität kommt von der Qualität der verwendeten Frucht: je besser das Obst, desto besser ist Ihre sorbet wird. In anderen Worten, wenn Sie verwenden, geschmacklose Früchte, haben Sie eine geschmacklos-sorbet."
  • "...Frucht-Pürees verlieren Ihren Geschmack, Vitamine und Farbe schnell in der Luft. Wenn möglich, stellen Sie das Frucht-Püree in den Mixer, in letzter minute, dann 30 Minuten in den Gefrierschrank, und schließlich in die Maschine"

Diese website besagt ganz einfach:

  • "Sorbets sind Wasser ices und am besten, wenn frisch gemacht, da Sie Geschmack verlieren in den Gefrierschrank."
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Dani Karlsen 22.10.2016, 08:48:22

Ich mag die Krallen und Schwanz, aber der Körper ist meine große Liebe. Ich verehre, Kommissionierung es auseinander und finden das süße Fleisch, wie Sie brechen die Körper auseinander. Es ist mühsam und nur in kleinen Mengen Fleisch, aber so gut!!! Ich mag auch nehmen die Rehe und tomalie oder HUMMER-paste und legen Sie es mit ein wenig butter auf ein Stück Fisch und Backen, es schmeckt dann wie HUMMER!

+875
ddecker 01.02.2011, 19:26:47

First off, ich glaube du hast wirklich den Blick auf die Dinge den falschen Weg, wenn Sie glücklicher Kauf 50 mal das Papier müssen Sie für den gleichen Preis wie 20 mal das Papier, die Sie benötigen.

Der Unterschied ist nicht, dass viel Geld (ja, es ist eine Menge verschiedener, in Prozent ausgedrückt, aber wir reden hier von 2,50 US-Dollar (hier), Sie bekommen so mehr, als Sie brauchen, so oder so (klar, die gehen nicht durch eine Menge von Pergament, oder Sie hatte bereits einige, so 30 qm. Füße ist VIEL), und mit Pergament bist du eigentlich immer, was das Rezept fordert.

Mit Gefrierfach Papier, Sie haben keine Ahnung, was Sie setzen in Ihrem Essen. Die Beschichtung kann aus Kunststoff, und es könnte Wachs sein. Es könnte etwas sein, auch wenn Sie nicht denken, es ist in direktem Kontakt mit dem Fleisch, könnte leach Chemikalien in die Soße, oder Ausgasen ins Fleisch.

Mit Pergament, das Sie suchen (in den meisten Fällen sind diese Tage) Silikon als Beschichtung ist inert bis zu 400 Grad oder so--weit über Ihre gewählte gartemperatur. Wenn es stimmt, Pergament, es ist sogar sicherer.

Würde ich nicht nehmen, die chance der Füllung mein brisket-Rezept mit Wachs, unverdauliche Kunststoff-oder Petrochemie, nur um zu sparen weniger als $5.

+811
Chetan Laddha 18.02.2019, 23:31:32

Ort Schinken auf einem rack in einem flachen, aufgedeckt Pfanne mit dem Fett Seite (Hautseite) so die ham Heften selbst. 6) Braten-Zeit ist 30 Minuten pro Pfund Schinken bei 200 Grad F. es ist Jedoch zu empfehlen, um zu verwenden ein Fleisch-thermometer und Kochen, bis die Innentemperatur von 155 Grad.

+774
arman89 16.06.2016, 20:10:52

Ich habe 60 ml Kondensmilch und weiß nicht, was mit ihm Kochen. Ich habe einige Rezepte, aber Sie rufen nur für 12 oz verwendet werden und ich bin über weitere 36 oz. Was ist ein gutes Rezept (oder Rezepte), die eine Menge von Kondensmilch? Frühstück, Mittagessen, Abendessen, snack oder Dessert-Rezepte sind willkommen. Diese Frage hat mich gelehrt, dass ich wiederum einige der in gesüßte kondensierte Milch, damit kann man die Zutaten auch.

+763
Andzesik 14.02.2017, 23:16:14

Ich habe mir vor kurzem erzählt wurde, dass die gnocchi technisch ein Kloß, nicht eine Nudel. Was es bewirkt gnocchi fallen unter die Knödel-Kategorie?

+752
Darkstalker 29.12.2011, 03:55:58

Stevia-Blätter werden Häufig geschnitten, dann zum trocknen aufgehängt wird, dann ist entweder die Masse in kleine Flocken und sparsam verwendet in Getränken wie Tee oder Rezepte. Die Blätter selbst sind auch sehr Häufig verwendet, ungemahlen als Beilage in den Getränken, als auch die zusätzlichen zu den Rezepten.

Denken Sie daran, zu kompensieren für die extra-süße, die Sie bieten, und Sie können wirklich nicht schief gehen mit etwas Experimentieren bei der ersten.

In Bezug auf ein bestimmtes Rezept, ich bin mir nicht wirklich sicher, was zu empfehlen, also hoffentlich ist das noch hilfreich.

+698
Dan 11.10.2018, 11:49:05

Mit tiered Kuchen brauchen "Pfeifen" würde ich sagen. Statt mir zu erklären, den Prozess, den ich teilen konnte, eine Verbindung mit Ihnen. Es gibt diese Kuchen "Boss" Buddy Valastro : TLC-Star.

http://www.tlc.com/tv-shows/cake-boss/photos/buddys-sketchbook-season-4-pictures.htm

Er zeigt die Anzahl der Möglichkeiten, slice, dice , stehen , hängen, halten, Kuchen in verschiedenen Größen, verschiedenen Ebenen.

PS: nicht sicher, was Sie damit gemeint Strohhalmen...wie Strohhalme sind ziemlich schwach..

+630
marsi 12.02.2019, 11:27:04

Wann/warum würden Sie eine Verwendung "Vanille-Zucker" statt einfach nur Zucker zusammen mit Vanille-Extrakt und/oder Bohnen/Hülsenfrüchte, besonders in den Rezepten und Backen? Ist es nur eine Frage der Bequemlichkeit?

Ich verstehe, dass manche Leute mögen es eigentlich gerne haben Vanille Zucker für den direkten Einsatz, wie Beregnung auf Dinge (wie die Menschen auch Dinge wie Zimt-Zucker). Ich könnte mir vorstellen das andere "direkte" verwendet, wie Aroma Kaffee oder Tee mit Zucker, der hat einen Hauch von Vanille. Neben der Bequemlichkeit, in diesen Fällen, dass die Vanille schon gemischt ermöglichen könnte, die Mengen viel kleiner als die typischerweise gemessen werden, die sonst im Extrakt oder was auch immer.

Aber ich habe auch gesehen, eine wachsende Zahl von Rezepturen, Auflistung, zum Beispiel, ein Becher "Vanille-Zucker" etwas gebacken werden. Ich kann mir vielleicht vorstellen, ein paar Fälle, wo sogar die kleine Menge von Feuchtigkeit oder Alkohol aus dem Extrakt wäre nicht wünschenswert (oder so ähnlich).

Aber abgesehen von solchen ungewöhnlichen Situationen, beim Backen oder machen ein Rezept, dass hat eine anständige Menge an Zucker, gibt es Vorteile für den Vanille-Zucker infundiert version im Vergleich zu den Extrakten der Vanille oder Bohnen? Gibt es signifikante Geschmack Unterschiede/Vorteile zu Vanille-Zucker?

Oder gibt es ein anderen Grund ist es so beliebt?

+629
rlhv bon 25.10.2013, 23:19:58

Wenn du meinst, es zu Kochen, wie es raus kommt das Paket eher als durch die Trennung jedes Stück, dann würde ich sagen Nein, Sie wollen nicht, dies zu tun. Die Stücke kommen zusammen geklebt, und das fertige Produkt wird mehr so sein wie Speck statt Speck, den Sie gewohnt sind.

+626
creisimonago 23.06.2017, 03:13:35

Denn Sie haben sich überarbeitet, das gluten in der Mischung. Gleichen Grund, warum Sie den rest ein Gebäck oder pizza Teig vor, Rollen Sie es aus.

+591
Olya 29.01.2014, 09:21:12

Wenn er mehrere klingen könnte es entfernbar sein, wenn das der Fall ist, einige grinds haben könnte, stieß Sie auf dem Weg in es. Überprüfen, um zu sehen, wenn Sie können, entfernen Sie die Klinge und reinigen Sie die Montage.

+560
Babaunited 13.05.2017, 22:12:18

Eine weitere option, wenn Sie die Verwendung von Zucker in Ihre Getränke zu machen, ist Vanille-Zucker. Es ist Vanille infundiert Zucker gemacht, indem er die Vanilleschote in Zucker für 2 Wochen+. Auch in Deutsch-cookies genannt kipferls

+539
Alessandra Muccinelli 08.02.2018, 14:17:00

es ist keine gute Idee zum speichern von gekochtem Reis für die spätere Verwendung. Rohen Reis enthält normalerweise B. cereus, die nicht getötet wurden, bei normaler Kochtemperatur und weiter Keimen in das gekochte Getreide bei Temperaturen über 10C. Siehe: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Ich bin mir sicher, dass Tilda Basmati Reis kocht in weniger als 20 Minuten, nur wenig länger als es dauern kann, zu erwärmen, den rest der Mahlzeit.

+527
Li Wei 24.04.2013, 02:02:16

Ich habe Pépin "Complete Techniques" Buch und finde es interessant, aber ein wenig schwer zu Folgen, manchmal. Ich Frage mich, ob die DVD "The Complete Pépin" ist eine lohnenswerte Erweiterung. Die Bewertungen auf Amazon sind gemischt, aber auch von der Allgemeinen öffentlichkeit und nicht von einer Gruppe von selbst ausgewählten Kochen wissen Wärmetauscher.

+491
LionLG 24.07.2018, 20:30:47

Ich habe eine bechamel-sauce und sherry Hinzugefügt, um es, Kräutern, etc; der sherry ist zu übermächtig. Wie kann ich das korrigieren?

+486
CommentLuv 28.08.2013, 11:03:19

Hausgemachte? Eine Buttercreme Zuckerguss mit Wasser anstelle von Milch wird für die letzten ein paar Tage.

Ich kann mir vorstellen das Zeug in Dosen können Sie kaufen in einem Lebensmittelgeschäft wird länger dauern, wegen der Konservierungsstoffe.

Als alternative könnte man nur machen, was Glasur, die Sie fühlte, und halten Sie es gekühlt, bis Sie benötigt, um es zu verwenden.

+461
Joaquin Chopitea 21.10.2013, 15:31:29

Ich habe eine offene Flasche Zitronensaft, die ich habe zu halten Sie in den Kühlschrank. Ich nahm es heraus, sich zu verkleiden ein Salat und es fizzed wie soda, wenn ich öffnete die Flasche und riecht wie... nahm mir eine minute, um es zu platzieren... Hefe. Was ist Los? Sollte ich es wegwerfen?

+448
tamburellom 08.02.2011, 19:27:13

Von der USDA :

Ist es sicher zu verwenden Lebensmittel aus verbeulten Dosen?

Wenn eine Dose mit Futter hat eine kleine delle, aber sonst in guter Form ist, sollte das Lebensmittel sicher zu Essen. Verwerfen tief verbeulte Dosen. Eine Tiefe delle, die Sie können, legen Sie Ihre finger in. Tiefe Dellen oft haben scharfe Punkte. Eine scharfe delle auf der oberen oder seitlichen Naht kann zu einer Beschädigung der Naht und die Bakterien eingeben können. Verwerfen Sie alle können mit einer tiefen delle auf jegliche Naht.

Ich würde auf jeden Fall zögern, verwenden Sie keine Dosen verbeult wie auf dem Bild. Und als pro meinen Kommentar oben, ich würde mich an Amazon wenden.

+353
Steven Evers 28.07.2019, 21:02:23

Gekochte äpfel einfrieren, ohne Besondere Beachtung zu schenken; so sind Sie fast sicher besser dran, Kochen Sie zuerst, dann einfrieren.

+256
Sergey Kozlovskiy 15.11.2011, 07:40:34

Ich hatte, als ich ging aufs college und jetzt vermisse ich es sehr. Es ist ein nicht alkoholisches Getränk.

+197
P G 14.04.2018, 14:07:23

(IMO) Nass - marinade aufgetragen werden müssen, einige Zeit vor dem Kochen das Fleisch (Stunden vorher) und funktioniert am besten auf "schwer" Fleisch wie hangar steak oder Fleisch werden muss, dass Kochen/geräuchert für eine lange Zeit (rippen,...)

Meine Erfahrung mit wet-rub, ist, dass mein grill muss sehr heiß sein, und ich brauche zu entfernen, wie viel der marinade und trocknen Sie das Fleisch bevor es auf den grill, sonst wird es zu Dampf anstelle von Grillen.

Trocken reiben ist mehr oder weniger einfach würzen und angewendet werden soll nur vor (10, 15 Minuten) Kochen das Fleisch, und das Fleisch muss schnell gekocht (steak).

Aber wenn Sie wollen, um ein trockenes reiben auf den rippen oder ein nass-marinade für Ihr steak, gut für Sie, sind Sie noch gut (so lange, wie das Fleisch gekocht wird, richtig)

+189
Jenkin 29.01.2017, 18:18:46

Reinigen Sie es sofort, bevor irgendetwas eine chance hat, zu trocknen.

Sobald ich fertig bin, Gitter, alles, ich die reibe unter Wasser, und wischen Sie es mit einem Schwamm. Wischen Sie mit der Richtung der Schaufeln, dann laufen Sie ein wenig Wasser drin. Optional: setzen Sie die reibe in der Spülmaschine zu reinigen vollständig.

+186
MortenSickel 16.05.2019, 22:35:12

Ich habe eine Menge Raum temp Gelatine in letzter Zeit; nicht gummybears, etwas anderes mit ein bisschen weniger Gelatine-Konzentration. Die geheime Zutat zu sein scheint Zeit. Der erste Tag, die Dinge sind ziemlich jiggly, aber auch, wenn hermetisch verschlossen, die Dinge werden härter und härter, im Laufe von etwa drei bis vier Tage. Ich erwarte, dass es einige Kolloid-Reifungs-Prozeß mit zufälligen Ketten finden Ihren besten Passform im Laufe der Zeit. Zitieren Sie mich nicht auf, aber die gleiche Art der Sache geschieht Häufig auf einer schnelleren Zeitskala mit gluten-Reifung im Brot-Teig. Ein paar Stunden in den Kühlschrank können die Geschwindigkeit fest machen, aber ich bin nicht sicher, dass Sie am Ende mit der gleichen final-gel-Struktur, die Art und Weise.

+177
OhGawd 20.07.2013, 14:58:18

Was sind die Vorteile von rühren bei der Herstellung muffins?

+143
lallegov 24.02.2011, 07:24:53

Wenn es um "ist es sicher" - Fragen ist es schwierig, Ihnen eine einfache, direkte, sichere Antwort...meistens (wie es hier der Fall ist), können Sie nicht alle Informationen bereitstellen, die benötigt wird, um 'geben Sie eine klare Antwort (die, natürlich, was Sie wirklich wollen).

Wenn das Fleisch wurde 'sicher' zu beginnen, wenn es nur war, Links in die Spüle mit kaltem Wasser und Eis über Nacht (~8 Stunden) und wenn es ist immer noch kalt, um die touch...es ist "wahrscheinlich" vollkommen sicher.

Dann kommt die Frage, "Was ist "sicher"?" Wird Essen das Fleisch 'Sie töten'... höchst unwahrscheinlich. Sie wollen, bleiben in der Nähe einer Toilette für einen Tag oder so??? 'eventuell' (aber immer noch sehr unwahrscheinlich). Essen dies trägt zu einem Schlaganfall in 20 Jahren? Ihre Laufleistung kann variieren.

Es ist höchst unwahrscheinlich, dass diese Methode des Auftauens eingeführt wurde, keine signifikante Gefahr für Ihr Fleisch.

+25
Fun MARVEL 09.01.2016, 07:10:37

Manchmal beim Kochen mit Paprika, die Samen auf der Innenseite sind Braun (anstelle von weiß). Was bewirkt dies, und sind die Paprika sicher zu Essen?

+10
johnrainsford 20.09.2013, 13:56:18

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