Wie viel CO2 dauert es zu Carbonat Wasser mit einem Haushalt Soda Siphon?

Eine soda siphon scheint die de-facto-Gerät zum karbonisieren von Wasser zu Hause.

Eine Suche nach Bewertungen und get Kommentare über den Verbrauch und die Kosten der CO2 ergibt die folgenden Ergebnisse:

Die Anweisungen für dieses beliebte iSi soda siphon scheinen im Einklang mit einer ganzen Ladegerät wird benötigt, pro liter Wasser, das von arbeiten $0.90 pro liter-vorausgesetzt, Sie kaufen die empfohlene Marke-name-Ladegeräte.

Also, die Kosten geltend gemacht scheint im Bereich von $0,20 bis $0.90 pro liter. Da gekauftes Wasser mit Kohlensäure kostet in der Regel irgendwo dazwischen, es ist nicht ersichtlich, ob dieses Gerät macht wirtschaftlich Sinn. (Ich bin sicher, es gibt andere Vorteile, aber das ist ein anderes Thema.)

Meine Fragen sind wie folgt:

  1. Funktioniert ein Ladegerät wie dieses wirklich nur Ertrag 1 liter Wasser mit Kohlensäure?

  2. Gibt es eine Möglichkeit die Verwendung einer einzigen Ladegerät Ausbeute mehr als 1 liter?

  3. Gibt es eine alternative zu den iSi-Stil soda siphon , der nutzt eine andere Quelle von komprimiertem CO2 , das könnte günstiger sein?

  4. Hat jemand reproduziert die $0,20 pro liter Abbildung behauptete, von lotusmoss? Wenn ja, wie wurde es erreicht?

+782
bonehelmet 04.12.2010, 14:04:29
27 Antworten

Ich habe gerade eine Makkaroni-Salat und hatte einige übrig, cilantro, dass ich und meine Familie liebte es!!

+987
Thijs Tijsma 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe gerade einen großen Stapel von Suppe, aber der curry-Geschmack ist zu subtil, wie kann ich würzen Sie es bis zu diesem Zeitpunkt bitte?

+936
Byaha 06.11.2010, 06:51:17

Es ist keine gute Formel zum berechnen der Zeit, die notwendig für das Backen von custards. Es hängt von viel zu vielen Variablen, von denen die meisten Sie nicht kennen, und die Berechnungen, die wäre viel zu kompliziert zu (ein system von differentialgleichungen, wenn ich mich Recht erinnere). Also der vernünftige Weg zu gehen, ist zu überwachen, wenn er fertig ist und entfernen Sie es, genau dann nicht zu versuchen, vorherzusagen, die Zeit.

Der einfachste Weg zur überwachung ist es durch das benutzen eines Thermometers. Ohne Mehl, Sie sollen für 83 Celsius Endtemperatur. Mit Mehl, es ist etwas höheres, vielleicht 90 Celsius, es hängt ein bisschen auf die Proportionen an. Einfach ein braten-thermometer hinein und Backen, bis es da ist, dann aus dem Ofen nehmen.

Wie für die Temperatur des Backofens-Einstellung, die untere kann man einen Pudding, desto besser. Hängt von deiner Geduld. Ich habe creme caramel auf 120 Celsius, dauerte knapp 3 Stunden, aber das Ergebnis war toll. Einstellung von rund 150 ist häufiger, egal, der Betrag, den Sie Backen. Aber versuchen Sie nicht Backen einer einzigen sehr tiefen Teller geben, entweder machen Sie es flach und breit, oder verwenden Sie mehrere Gerichte.

+913
userLTK 01.10.2015, 10:04:35

Ein Freund lieh mir eine altmodische Apfelwein Presse zu verwenden. Ich bin Planung, um ein paar Dutzend zerkleinerten äpfel hinein, und dann sehen, wie viel Saft ich bekommen, aber ich bin besorgt, es wird nicht viel. Würde es helfen, streuen Sie ein wenig Zucker auf die äpfel und lassen Sie Sie für eine Weile sitzen, bevor Sie auf? Ich kann nicht viel Informationen über die Apfelwein-Herstellung von online (ich mache nur Saft, ich werde nicht fermentieren).

+910
Arshdeep sidhu 25.02.2018, 19:08:48

Zufällige Dinge versuchen:

  • Fügen Sie die geschmolzene Karamell, das heiße Wasser (nicht Umgekehrt), langsam, unter ständigem rühren kräftig, wie Sie es hinzufügen.
  • Ermöglichen das Karamell abkühlen (in einem Hitze-Beweis-Kunststoff-Beutel, oder auf einer Marmorplatte wie in Süßigkeiten zu machen, oder sogar auf dem Backpapier), dann zerdrücken Sie es. In kaltes Wasser legen, Hitze unter rühren (ähnlich dem Schmelzen von Kristallzucker)

Ich bin mir ziemlich sicher, dass der zweite funktioniert (vorausgesetzt, das Karamell wird hart, wenn nicht Schmelzen Sirup sollten gut funktionieren auch); die erste könnte man, ist es wahrscheinlich schneller wenn bei einem höheren Risiko von Verbrennungen...

+831
Richard Dallaway 11.02.2019, 14:01:22

Wenn ein Rezept fordert für 3 Pfund Tomaten, entkernt, sollten Sie beginnen mit drei Pfund Tomaten und Kern Sie-oder sollte Sie haben 3 Pfund nach coring? Ich hätte gedacht, dass Sie beginnen mit 3 Pfund Tomaten, aber die gazpacho-Rezept habe ich heute Abend schien das Licht auf Tomaten, wenn ich folgte dieser Logik.

+657
mt33 30.11.2014, 11:06:26

Ich habe versucht @thrig die Idee, karamellisierten Zwiebeln zuerst und fügen Sie diese in die Tasche und es hat wunderbar funktioniert.

+637
Ryan Lackey 16.01.2011, 01:38:04

Ich habe keinen Zugriff auf Backpapier und ich brauche, um einen Käsekuchen morgen. Gibt es irgendein Ersatz, die ich verwenden kann für Backpapier?

+603
Naveen Tak 31.05.2016, 14:31:29

Ja, Sie können, obwohl ich würde vorschlagen, hinzufügen von ein wenig Zucker, um es zum Ausgleich der Schärfe des Essigs. Etwa 1 TL in 3/4 Tasse Essig sollte man es tun. Allerdings, wenn Sie Ihre Reis-Essig ist "gewürzten Reis-Essig", dann es hat schon Zucker drin (und Salz). Fügen Sie kein Zucker, Abnahme und jedes Salz Sie würde in der Regel fügen Sie 1/2 tsp.

Andere Ersatzstoffe, dass die Arbeit für den Wein im risotto sind Zitronensaft (Abnahme-Menge, Zucker), sherry (straight up), Weinessig (Zucker) und weißen Traubensaft. Im Grunde ist der Wein am Anfang ist nur das hinzufügen von ein wenig Säure und Aroma.

Die zuverlässigste substitution, da @moscafj andeutet, ist wohl nur zu vollständig weglassen und erhöhen Sie die Menge auf Lager.

+586
Juan Brussow 06.06.2012, 23:05:36

Um Ihre Frage zu beantworten eine einfache Lösung, meine wichtigste Empfehlung wäre eine neue Maschine kaufen aus zwei Gründen: besser espresso und Milch.

Vor allem, wenn Sie nicht bereit sind, zu investieren, mehr als $100 (USD) in einer Maschine (mehr wie $350, aber ich bin sicher, Sie können, schnorren für eine anständige Einstiegs-Maschine, um den job zu erledigen), können Sie aufhören zu Lesen, als mein Vorschlag setzt auf eine bessere Maschine. Das heißt, schnell durchsuchen Sie Amazon fand ich ein Cuisinart-Einheit mit lauwarmem Bewertungen (205 durchschnittlich 3.5 Sternen) auf Verkauf für ungefähr $80.

Hier ist, was schief gehen mit Ihrem latte:

  • Maschine: Wenn Sie haben eine Krups, es ist der Druck wahrscheinlich nicht bewertet. Dies ist ein schlechtes Zeichen, da es zeigt, wie gut es wird "ziehen" (brauen, machen) der espresso. Meine Vermutung für die meisten Einheiten: Unbewertet = nicht ziehen. Kaufen Sie eine Maschine mit einem Nenn-Druck von 15 bar, was zu erwarten ist. (Ich meine nicht zu klingen versnobt; ich kam mit einem $60 Coffeemate für eine Weile, aber Sie nicht bekommen Sie die Ergebnisse, die Sie für Fragen)
  • Bean: Latte Macchiato wird mit espresso und nicht Kaffee (USA). Sie sind mit Kaffee. Starten Sie also durch den Kauf von espresso-Bohnen statt der dark-roast-Kaffee oder Folgers. Während Sie gerade dabei sind, wenn Sie wollen, dass es schmeckt wie im restaurant-Qualität, kaufen Sie von einem lokalen Röster (ich könnte mir vorstellen, das Sie bekommen können einige wahnsinnige frische Bohnen in Afrika) und Schleifen Sie frisch (kurz vor der Brauerei). Ich bevorzuge ein Gröber mahlen, um meinen espresso, werden Sie auch brauchen, um drücken Sie die schleift ("pack") in der gruppa (Metall-Korb der Maschine).
  • Milch: Während Sie gerade dabei sind, nicht unbedingt das, was kommt aus dem Kühlschrank. Hier und hier haben Sie den Schmutz auf Milch und milchschaum. Im Grunde volleren Körper für den drink verwenden Sie Milch mit mehr Fett, wenn auch nicht weniger Fett. Wenn Sie einen Lieblings-Platz im Verstand für Ihre Vorbild-latte, gehen Frage Sie, wo bekommen Sie Ihre Milch und nachziehen. Es gibt eine gewisse Präferenz , die Milch, die Sie verwenden, gehen mit, die Sie wissen, die Sie bevorzugen und perfektionieren Sie Ihre Technik.
  • Aufschäumen/Dampfen: Sie sind nicht aufschäumen von Milch. Kaufen Sie eine Maschine mit einem funktionierenden Zauberstab, Schaum die Milch. Tatsächlich, aufschäumen der Milch ist Spaß und es schmeckt toll, alle auf Ihre eigene. Hinweis: Sie tun möchten, bekommen Schaum oben, zeigt dies an, Sie haben richtig dampfte die Milch unten (denken Sie daran, zurück zu halten den Schaum und Gießen Sie nur den aufgeschäumter Milch in Ihrem latte, dann, je nach region, eine definition hinzufügen von ein wenig Schaum oben).
  • Container: Fügen Sie einige würde zu Leben, Wann immer Sie können. Verwenden Keramik; Sie zu Hause sind.

Das sind die wichtigsten Unterschiede, die Probleme verursachen für die latte, die Sie wollen, um amp. Jetzt können Sie überspringen die Verbraucher-espresso-Maschine beraten und erhalten Sie einen Herd-top-setup (espresso Topf und verwenden Sie einen normalen, kleineren Topf mit einem Schneebesen der Milch), aber das dauert eine smidge mehr Aufwand es richtig zu machen. So oder so, nach diesen Richtlinien erhalten sollten, die latte viel näher an, wo Sie es haben wollen. Im Grunde, der einzige Vorteil, den der shop auf über dir ist eine größere Maschine, überforderte Mitarbeiter, die vielleicht nicht die Zeit, um sich über Ihren Kaffee zu dieser Zeit, und Papier Tassen.

+581
Robert Long 15.06.2013, 16:44:50

Nicht sicher, ob das ist die situation in Ihrem Fall, aber hier ist ein mögliches stechen. Ich hoffe es ist informativ (und richtige!) sowieso. :)

Je nach Aussehen der Blätter (kann nicht sagen, aus deinem link), haben Sie vielleicht nur die Spitzen und Knospen, eher als voll ausgebildet und entfaltete die Blätter. Wenn dies der Fall ist, kann dies auf höhere Qualität (oder zumindest mehr wünschenswert, kommerziell gesehen) Tee, und vielleicht ist die Zeit des Jahres der Ernte. Wenn sehr jung, diese Knospen nicht entfalten viel (oder überhaupt).

Wenn die Ernte Tee, man konnte wählen Sie die reifere (ältere) Blätter weiter oben am Zweig (gegenüber dem Stamm des Baumes), oder weiter nach unten in Richtung auf das Ende des Zweiges (in Richtung der neuesten Knospen), die kleiner und zarter. Die letzteren (Blüten und kleinere Blätter) sind "besser" in verschiedener Hinsicht und sind in der Regel teurer in Hinsicht der Ernte, Verarbeitung, etc., und entsprechend weniger Häufig und mehr wertvolle.

Werfen Sie einen Blick auf Tee-Blatt-grading-Richtlinien; der Wikipedia-Artikel über Tee-abstufung für mehr auf das Konzept. Es gibt viele weitere guides wenn Sie suchen, auf diesen Begriff. Obwohl in der Regel angewendet, um schwarzen Tee, ich hoffe, es zeigt den Punkt den ich versuche zu machen. Noten von "FOP" ("Flowery Orange Pekoe") und höher haben eine gewisse Menge an Knospen; mehr Wörter bedeutet "besser" in mancher Hinsicht (Special Finest Tippy Golden Flowery... ich habe gehört, SFTGFOP1, aber ich bin sicherlich nicht raffiniert genug, um es zu schätzen wissen). Gute weiße Tees (z.B., das Bild auf dieser Seite ist ein Beispiel von Blättern, die "haarig", weil sich die Knospen gerade öffnen) manchmal haben viele Knospen, welche nicht entfalten, wenn die weichen. Nochmal, du redest oolong, aber hoffentlich veranschaulicht das Konzept.

Andere Tees sind maschinell gerollt (z.B. gunpowder grüner Tee), damit das Aussehen der Blätter vor dem aufgießen werden konnten ähnliche zwischen Blüten und Tees verarbeitet. Gunpowder Tee (das Zeug, dass ich, eh) ist relativ niedriger Qualität, hergestellt aus Reifen Blätter, die sich entfalten vollständig in große Blätter nach dem einweichen.

Nebenbei: Für gute Qualität Tee, ich finde die Verwendung von zu-heiß-Wasser-Erträge weniger wünschenswert Tee. YMMV.

Ich hoffe, Sie haben eine große Tee!

+476
Serenity2207 08.11.2018, 07:14:31

Teped Wasser in der Küche ist in der Tat 30-40 Grad Celsius, 86 bis 90 Grad Farenhight.

+461
Vitaly Babiy 05.05.2012, 09:22:01

Ich glaube nicht, dass es ist ein Prozess, der verändern den Schmelzpunkt.

Einige Materialien können Sie die Wärme auf eine bestimmte Temperatur kühlen, um die Wirkung physikalische Eigenschaften, aber butter ist nicht ein.

Sie könnten in der Lage sein, um hydrogenate. Es funktioniert mit margarine aber nicht sicher, es wird funktionieren mit butter. Ich glaube nicht, dass butter Doppelbindungen brechen. Wenn es funktionierte mit butter, wie es scheint, würden wir sehen, es in den Markt.

Wenn Sie etwas hinzufügen, es ist nicht wirklich butter mehr. Aber man könnte hinzufügen, essbare paraffin. Ich glaube einfach nicht, es würde sehr gut schmeckt.

Könnten Sie kleine Gerichte mit dicken Keramik-Wänden zu halten in der Kälte?

+431
Lerkes 10.02.2019, 16:32:28

Ich habe noch nie davon gehört, dass ein problem. Ich weiß nicht, über die Ursache, aber. Ist es mehr blau oder mehr grün? Wenn die Wurzel wurde dem Licht ausgesetzt, irgendwann nehme ich es bekommen haben könnte einige blattgrün Entwicklung.

McGee hat geschrieben Säuren ändern die Farbe von Knoblauch. Gibt es vielleicht etwas ähnliches passiert?

+381
jeruane 03.02.2016, 22:24:53

3 Tagen habe ich beschlossen, einige braune Linsen, also ich hatte einen Linseneintopf mit zucchini und Gewürzen (viel Kreuzkümmel und cayenne). Ich hatte nicht die tupperware so verließ ich es in den Topf mit dem Deckel.

Und heute morgen, ich fand heraus, dass Sie gären. dann ist ein paar Blasen und eine starke gärenden Geruch, noch einen "sauberen" Geruch.

Ich bin mir nicht sicher, was zu tun ist, ein Teil von mir will es wegwerfen, aber ich will nicht zu verschwenden, es entweder. Kann ich es speichern, oder vielleicht ist es für etwas anderes verwenden?

Dank

+336
Pavel Morozov 22.11.2016, 00:20:20

Wie ich die Technik verstanden, Sie setzen eine-food-Artikel in eine Plastiktüte und werfen Sie es in warmem Wasser für einige Zeit.

Was geschieht, um das Wachstum von Bakterien im inneren der Tasche?

+330
tealhill 27.11.2017, 05:39:42

Von wo haben die Leute bekommen, die Hefe für Brot??

+280
handao 15.04.2019, 13:00:40

Sie erinnern mich an die canepas (Melicoccus bijugatus) Häufig in der Karibik und den tropischen Regionen von Mittel-und Südamerika. Darüber hinaus würde ich nur raten, dass Sie wahrscheinlich ein Mitglied der Familie der Sapindaceae Soapberries.

+273
Pandora 20.06.2018, 23:43:16

Sie erhalten eine Gülle. Abhängig vom Verhältnis öl-zu Zucker, Sie können am Ende mit öl-besetzen die "voidage" zwischen Zucker-Kristalle (denken Sie über den feuchten sand) oder Zucker Kristalle dispergiert in einem Körper oder öl. Wenn Sie nicht viel öl (bestimmt durch die Kristall-Größe), Kapillarwirkung erzeugen würde, eine stabile "feuchten" Mischung. Wieder, abhängig von der Art des öls, sowie die Art und der Teilchengröße des Zuckers, die Suspensionen absetzen können in zwei Schichten im Laufe der Zeit. Basierend auf einer sehr groben Schätzung, Ihre 135g in 100ml sollte die Ausbeute eines sehr dichten suspension, ähnlich wie eine kiesige paste.

Wie bereits von SAJ14SAJ, Zucker ist praktisch unlöslich in öl. Ihre Rezepte sind verwirrend Dispergieren von mit auflösen. Sie wird immer am Ende mit einem 2-phase 2-Komponenten-soild-flüssig-slurry, im Gegensatz zu lösen (2-K, 1-phase). Mit butter gibt es jedoch immer etwas Wasser aufzulösen, etwas Zucker. Nach rühren Sie am Ende mit einem 4-compenent-4-phase (öl -, Zucker -, solid -, Zucker-Wasser-Lösung, Luft) emulsion (streng genommen kein Schaum) oder 4-Komponenten 3-Phasen-wenn es da keine überschüssigen Zucker über das hinaus, was löslich ist, in das Wasser in der butter. Der Hauptunterschied ist, dass durch erhitzen der butter, erhöhen Sie die Menge des gelösten Zucker und Umgekehrt. Nur mit öl und Zucker, die Temperatur ändern würde keinen Unterschied machen, um die Gülle andere als die öl-Viskosität.

Ich Zweifel sehr viel, wenn das Zucker-öl-Schritt ist, die Ursache des tropfenden Fettigkeit von deinem Kuchen. Die Rezepte sind eindeutig falsch über Auflösung und Ausdehnung aus, dass die Hoffnung auf eine bessere Vermischung mit einem Zucker-öl-slurry ist fehlerhaft. Die Effizienz der Vermischung von Zucker in Ihr Teig ist über die Scherkraft, ob Sie hinzufügen, öl und Zucker separat oder vorgemischt würde sehr wenig Unterschied, mit diesen Zutaten gehen immer noch in zwei getrennten Phasen. Das öl würde fügen Sie einige Schmierfähigkeit unabhängig zu Hilfe mischen. Wenn der Zucker eigentlich in einem Lösungsmittel gelöst, eine phase, das würde einen Unterschied machen.

+273
DLee 10.10.2012, 06:35:55

Schlagsahne ist Creme, es ist möglich, Peitsche... Sahne für Schlagsahne. Nehmen Sie Schlagsahne oder Schlagsahne und Schneebesen, bis es steht in Spitzen und dann ist es Sahne.

+187
Cheesecake maven 21.03.2013, 22:36:01

Es hängt davon ab, was Sie tun. In der Regel, frisches basilikum Hinzugefügt werden, was zu einer frischen sauce (Mittel einer Soße von frischen Tomaten, diene es "heute") nur am Ende des Kochen, 3-4 Minuten, bevor Sie Ihr Feuer aus. Dann lassen Sie rest ein paar Minuten länger, während Sie die Nudeln Kochen. Sie haben, um Licht, das Feuer wieder zu Ende, da brauchst du eine sehr heiße sauce über Ihrem sehr warmen Nudeln. Es ist sehr schön zu sparen, einige Blätter beiseite (die beiden oberen Blätter, oder die seitlichen diejenigen, btw), und fügen Sie dann die Blätter auf jedem Teller zu dekorieren.

Wenn Sie eine sauce für canning Ihre eigenen Tomaten-sauce, die Sie haben, hinzufügen von frischem basilikum, bevor die Mühle mit der sauce.

Wenn Sie tun, jede Soße mit Tomaten aus der Dose, wahrscheinlich Zeit, fügen Sie das basilikum ist gleichgültig, da die Tomaten aus der Dose sind erfahrene noch, in der Regel mindestens mit Salz. Oder andere industrielle Stoffe. Vielleicht fügen Sie das basilikum auf halbem Weg durch das Kochen hilft zur Deckung der Branche Aromen.

PS Das ist, wie wir in Italien tun es.

Basilikum wird Häufig verwendet, frisch gekocht Rezepte. Im Allgemeinen ist es am letzten
 moment, als das Kochen schnell zerstört das Aroma.

Frischen Salbei und Rosmarin sind Kräuter für gebratenes Fleisch und nie für Tomatensauce. Oregano, trocken oder frisch (vielleicht dray), ist Kräuter für die pizza, also, wenn Sie etwas Kochen, mit oregano, heißt es "alla pizzaiola".

pom e bas

+148
Servaes 24.07.2014, 05:59:24

Ich benutze die Art von Ofen ist hier abgebildet http://www.sunflame.com/oven_toster_griller_large.php?id=3 zum Backen von pizza. Ich schalten Sie die Hitze den ganzen Weg bis mit Heizung Spulen eingeschaltet, ich kehren Sie die cookie-Blatt (tray) und stellen Sie es auf dem obersten Regal. Nachdem es erwärmt wird, warte ich auf das thermostat Licht zu fahren wieder auf, und dann ich schieben meine pizza im auf es von ein Brett. Es backt in weniger als fünf Minuten, und macht anständige pizza.

Sie nicht brauchen, um par-Kochen Sie Ihre Kruste für diese.

+135
Aquifel 26.03.2010, 11:16:21

Sie sind richtig, dass die Milch so stark erhitzt wird, denaturieren die albumin, so dass Sie Bestandteil der Struktur der Joghurt anstelle der Wäsche in die Molke. Wenn verteilt über die Joghurt richtig dieses protein führt nicht zur Verklumpung Probleme, die Sie sehen.

Sie sollten nicht erwarten, zu machen ricotta vom Joghurt-Molke - auch wenn die Milch nicht kocht es einfach nicht gut funktioniert.

Die meisten Joghurt-Probleme, einschließlich das brechen und verklumpen, werden verursacht durch eine schlechte Temperaturregelung. Heizung die Milch zu viel während der Inkubation über die ausbrüten, oder ungleichmäßige Temperaturen, können alle führen, dass Ihr Bakterien, sich schlecht zu benehmen. Oft sind diese Ursachen den Joghurt zu Sauer und gerinnt, die erklären würden, Ihre Verklumpung.

Wie bereits geworbenem in anderen Antworten; das beste Joghurt Inkubation Temperaturen zwischen 100 - 110°F (38-48°C), aber es scheint zu variieren ein wenig mit dem starter. Die besten Ergebnisse scheinen zu sein, hatte von putting 110°F (48°C) Milch in einem isolierten Behälter zum inkubieren, anstatt zu versuchen, verwenden Sie eine Heizung.

Viele Joghurt-Rezepte-Aufruf für Milchpulver zur Erhöhung der Milch-protein in mix. Eine weitere mögliche Erklärung ist, wenn Sie es gemischt in unzureichend.

+124
Nacho Michel 16.07.2015, 16:23:38

Die Wissenschaftler sagen uns die Temperatur von reinem Wasser, wenn es kocht, ist 212 Grad Fahrenheit oder 100 Grad C bei Normaldruck. So wird es sehr nahe, dass es sei denn, Sie sind auf einem super-hohen Berg, oder irgendwo anders, wo der Luftdruck ist nicht das, was wir gewohnt sind unter dem Meeresspiegel.

"Rolling boil" ist ein Ausdruck den ich in der Regel sehen angewendet sehr kräftigen sieden Dinge, die andere als nur Wasser (wie zum Beispiel, wenn Sie die Marmelade, Sie sind in kochendem Wasser mit Frucht und viel Zucker). Jedoch einfachem Wasser-bei sehr kräftigen Kochen wird immer noch die gleiche Temperatur wie sanft kochendem reinem Wasser. Der Unterschied wäre die Intensität der Wärme-Quelle, die Sie Kochen mit. Wenn Sie fügen Sie Wärme an Ihre kochendes Wasser zu einem sehr schnellen rate, es zu Kochen beginnt, sehr kräftig. Sanfter Heizung wird für eine sanftere Kochen, aber dieselbe Temperatur, sobald das sieden beginnt.

Soweit die Zeit es braucht, um auf die kochenden Zustand, das würde auch davon abhängen, Ihre Hitze-Quelle. Eine kleine tragbare camping Herd manchmal dauert es eine sehr lange Zeit, um zu Kochen Ihren Topf mit Wasser, aber einen sehr heißen knisternden Lagerfeuer wird es Kochen sofort. Zu Hause werden Sie Ihren großen Brenner wäre Sie schneller als Ihre kleinen Brenner. So können wir nicht wirklich sagen, wie lange es dauern wird, zu kommen, um jede Art von Kochen.

+105
libzz 10.09.2014, 20:32:31

Ein großer Faktor neben dem Teig ist die Temperatur, bei der Sie das Brot Backen.

Wenn Sie nicht Backen es bei einigen Rezept angegebene Temperatur, die Sie wahrscheinlich spielen Sie auf der sicheren Seite und Ihr Brot nicht zu erhöhen viel.

Sie müssen die Wärme, die CO2-Taschen schnell, so dass Sie erweitert werden, bevor der Teig härtet. Je mehr die Temperatur, die Sie geben können es besser.

Ein weiterer möglicher Faktor kann die Hefe. Warten Sie noch genug? Verwenden Sie genug? Wie Temperatur, mehr Hefe und längeren Gärzeiten nicht schief gehen kann.

+80
Jamie elkin 03.01.2017, 03:24:57

Candymaking ist extrem empfindlich auf Temperatur. Wenn die Mischung erwärmt, die höher als der Punkt, der erzeugt die gewünschte textur, Sie sind im Grunde Pech gehabt. Das macht es sehr wichtig, dass Sie erreichen, und nicht über Ihre soll-Temperatur.

Dies ist besonders schwierig, wenn die Süßigkeiten machen, weil es beginnt wie eine Zucker-und-Wasser-Sirup. Wasser hat eine besonders hohe Wärmekapazität, was bedeutet, dass Sie einen relativ hohen Betrag für angewandte Hitze zu erhöhen Ihre Temperatur. Dies ist der Grund, warum ein großer Topf mit Wasser dauert eine lange Zeit, um zu Kochen. Es bedeutet auch (wegen Leitfähigkeit berechnet sich aus der Wärmekapazität und Dichte), dass es eine Weile dauert, angewandte Wärme zu diffundieren durch den gesamten pot; das heißt, der Boden des Topfes, wo die Wärme angewendet wird, wird wesentlich wärmer als die Oberseite, nicht mehr aktive Zirkulation wie rühren oder Pumpen Aktion von einem Einhängethermostat.

Trotzdem, "kochend" bedeutet, mehr Wärme-Anwendung als "simmering". Die mehr Wärme, die Sie anwenden, auf die Unterseite des Topfes, je größer der Unterschied zwischen oben und unten. Wenn Sie dann die Messung der Temperatur an oder nahe der Spitze, bekommen Sie vielleicht ein Wild ungenau Messung von "Gesamt" in der Hitze der Ihre Sirup. Sobald die Wärme diffundiert vollständig, die Mischung wird mehrere Grad wärmer als Sie gemessen, und das kann völlig ruinieren einen ganzen Stapel von anders-leckeres fudge.

Simmering ist empfehlenswert, denn er gibt die Wärme angewendet wird, um Ihre Sirup mehr Zeit zu diffundieren, was bedeutet, sogar und konsistente Heizung, was bedeutet, können Sie zuverlässig erreichen Sie Ihr Ziel Temperatur, ohne über. Wenn Sie wurde eine Art des neunten dan fudge guru, vielleicht könnten Sie Kochen und wissen genau, wie viel Hitze ist genug, Ihr Ziel zu erreichen, aber zählen Sie nicht auf es immer.

Die Empfindlichkeit dieser Prozess ist Teil der Grund, dass candymaking ist als einer von denen, semi-advanced Kochen Themen. Wenn es leicht war, wir würden wahrscheinlich alle überdosis auf fudge durch die Zeit, die wir gelernt haben, um sicher zu bedienen, ein Herd.

+28
Paul Cee 25.11.2013, 19:32:06

Ich benutze nie waterbath, und mein Käsekuchen nicht zu knacken. Ich wünschte, ich wüsste, warum-ich denke, wir brauchen ein Lebensmittel-Wissenschaftler für die Antwort. Ich denke, dass, wenn Sie overbeat die Eier in der ausgetretenen Käse, erhalten Sie möglicherweise Risse. Ich gehe schwer auf den Käse und die Licht auf die Sahne; vielleicht hilft das.

+11
Tatol2005 06.01.2018, 06:08:42

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